牛肉炒芥蓝

🐂牛肉炒芥蓝是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法多样，但基本步骤包括准备食材:牛肉、芥蓝、爆炒等环节。

首先，准备食材时，买来切成薄片的牛肉🐂，我们这里都是直接用沙茶酱和生粉腌制；芥蓝则需要清洗干净，将叶子和茎分开处理，茎部可以斜着切成一小片一小片。

芥蓝在烹饪前需要进行焯水处理，以去除草酸，避免刺激胃肠。焯水时可以加入少许盐和油，使芥蓝更加绿亮有光泽。(芥蓝我们这边经常吃，所以有时候也没那么讲究，清洗干净后，锅下油直接炒熟而已）

炒锅热油，爆香蒜蓉，下芥蓝略炒，调入少许盐作底味，装起备用。

炒锅继续热油，放入牛肉；炒至牛肉变色，芥蓝回锅同炒，炒匀即可装盘。

这样一盘简单又营养芥蓝炒牛肉制作而成了，味道鲜美！！