板栗粉糯，牛肉鲜美

嫩牛肉500克 熟栗子400克

胡萝卜半根 油10克

大葱1段 大蒜4瓣 姜1块 八角1颗

盐4克 酱油20克 热水1碗

【做法】

栗子洗干净，在外皮一侧用刀刃划十字刀，刀口要划破那层毛茸茸的内皮

按大小个分别烹制剥皮

入空气炸锅，200度10分钟，全都裂开

趁热剥皮，此时的栗子有5分熟了，直接吃、做菜、煮汤、煮粥均可

牛肉、栗子、胡萝卜准备好

牛肉切厚片，胡萝卜切块，葱切段，姜切片[赞R]

凉锅凉油，牛肉、葱段、大蒜、姜片、八角入锅，翻炒变色

加盐、酱油、胡萝卜、热水，焖炖至牛肉10分熟；用高压锅约20分钟

放入栗子，小火焖炖15分钟

轻轻翻动，出锅，咸甜浓香

【烹饪技巧】

1. 5分熟的栗子不宜大火焖炖、不宜过度搅拌，在牛肉全熟时放入栗子，既能全熟，又能吸收肉味，软糯鲜香；

2. 牛肉选嫩的部位，切厚片，易熟，用高压锅更省时间