樱桃和车厘子，国产和进口到底差在哪

樱桃和车厘子，国产和进口到底差在哪

樱桃和车厘子的关系跟葡萄和提子如出一辙，植物学上它们是同一种东西都叫樱桃。车厘子是cherries的音译，最开始是进口商为了和国产樱桃区分开创造的营销词汇。现在市面上国产的也叫樱桃，进口的还叫车厘子。

进口车厘子主要来自智利和新西兰和澳洲等南半球国家，因为季节和我们相反所以能在国产樱桃下市的冬季填补市场空白。进口车厘子品种繁多，常见的有桑缇娜和拉宾斯和冰莹。南半球的樱桃一般在十二月初至次年二月之间成熟，与中国本土樱桃的季数是错峰供应的。进口车厘子的共同特点是果肉紧实硬脆，咬开的时候会有一个明显的脆响声，甜度高酸度极低，冷藏海运过来到国内大约需要二十到三十天，全程冷链保鲜技术已经非常成熟口感和刚摘下来几乎一样。

国产樱桃主要的产区是山东烟台和大连和陕西。国产樱桃上市时间短从五月中下旬到六月底前后也就一个月多一点点。国产樱桃品种以红灯和美早和萨米脱为主。红灯樱桃是中国自己培育的老品种，果实红艳果肉偏软甜中带酸那股酸甜交织的风味是老一辈记忆里樱桃的味道。美早樱桃是大连引进的欧美品种，果实大如车厘子，果肉硬脆黑红发亮，甜度高，很多人说美早的口感不比进口车厘子差甚至更好。美早樱桃的劣势是价格不便宜，每斤在五六十块到百块不等视品级和个头而定。萨米脱樱桃果形呈心形颜色深红，果肉硬度介于红灯和美早之间，酸甜比适中。

国产和进口到底选哪个答案取决于你更看重什么。追求硬脆和纯甜和多汁的选进口车厘子或者国产美早，追求酸甜有层次的传统樱桃味的选红灯。价格方面国产美早樱桃和进口车厘子在同等品质下价格差不多，红灯樱桃最亲民。国产樱桃最大的优势是新鲜度，从树上摘下来到你手里可能就一两天的时间，这种现摘现卖的鲜度是漂洋过海冷链运输的车厘子无法做到的。葡萄除了生吃还能做成葡萄冰。把葡萄一颗颗洗净擦干表面水分放进冷冻室冻到完全结冰，拿出来就是天然的水果冰球，含在嘴里慢慢化开比吃葡萄干和喝葡萄汁都过瘾，夏天降温的神仙吃法。樱桃洗了以后要马上吃绝不能洗了放回冰箱。樱桃表面有很多细小的气孔，沾水以后水分进入气孔破坏了樱桃表面的保护层，加速腐烂和发霉。每次只洗要吃的量，其余保持干燥冷藏保存。好的食材加上合适的处理和搭配才能成就一盘让人满意的菜品，学习挑选和处理食材的每一步都是在为自己和家人积累幸福的餐桌记忆。