家庭版红烧茄子制作步骤

准备茄子2根、蒜末、葱花、生抽、老抽、白糖、淀粉。茄子切滚刀块，撒少许盐抓匀，静置十分钟杀出水分，挤干后裹一层薄淀粉。

调碗汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、少许盐和清水搅匀。锅中倒油，油热后下入茄子，中小火煎至两面微黄盛出。

留底油爆香蒜末，倒入茄子翻炒，淋入碗汁，大火收汁。汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。成品软嫩入味，鲜香下饭。