免揉面包算不算真正的手揉面包？
05-31 15:25
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5. 真没想到不用揉面居然能做出这样的！新手也可以做到！今天再给大家分享一个大师的配方，乡村恰巴塔，这个面包全程都没有下手揉面，就用刮刀拌了三次，然后再经过长时间的发酵，就可以轻轻松松做出这样的大气孔。对于新手姐妹们来说，你吭哧吭哧揉好久的面，可能都做不出这么多大气孔的恰巴塔对吧!跟着我做，我今天超详细给你们分享这个面包的成功秘诀。 幸福de眼泪爱美食的微博视频
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13. 有朋友问:自己在家开的酥皮不酥脆反而变硬，原因及解决方法如下：1. 揉面过度：反复揉面会使面筋网络过密，锁住水分和油脂，烤后形成硬壳。建议用“切拌法”快速混合材料，避免揉面超过5分钟。2. 面团擀得过厚（超过1cm）、折叠次数不足或未冷藏松弛，会导致层次黏连。每擀开一次冷藏10分钟，确保黄油保持固态。3. 温度过高（超过200℃）或时间过长，会使水分快速蒸发；温度过低（低于180℃）则油脂无法充分融化，酥层无法形成。建议180℃烤15-20分钟，观察表面金黄即可。如果已经烤好的酥皮变硬，可以尝试补救方法：用喷壶在表面喷少量水，放入预热150℃的烤箱烤3分钟，帮助恢复酥松口感。#微博兴趣创作计划##我的美食日记##面食教程#面点师老莫 菏泽
新浪微博 2026-01-18 00:00:00
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22. 很多人为减脂选择吃全麦面包作为碳水摄入，专家却称全麦面包热量往往高于白面包，真是这样吗？
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23. 最近很喜欢的、低精力需求、很容易杀时间的事——做波兰种白面包。步骤简单很好做，不费脑。不用怎么揉面，不累体力。发酵的间歇可以去运动，2、3小时不知不觉过去;烤箱预热的时间，洗簌洗澡，半个小时又过去。总之能在做面包的间歇做很多事。所以日子变成【为了做面包而运作的一天】，日常琐事变成见缝插针做的紧凑的事，没有那么无聊了！
新浪微博 2025-12-29 00:00:00
24. 超详细可颂面团折叠你会吗#面包#朋焙烘焙 #朋福东 #面包培训#可颂 #烘焙人的日常
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25. 【零基础系统学做面包】第三讲：详解面包中的水 物理作用及化学作用
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26. 想把馒头做的有嚼劲，就要把面团和的硬点，但和硬面团很累，有什么好的方式可以轻松不太累呢？我给几条个人建议！1.控制加水速度。和硬面团水量较少，加水速度太快想和匀很难，增加放水次数更容易和面。2.改变揉面方式。反复折叠揉面会让面团更快上劲，会增加揉面难度，所以用拳头揣压面团可以延缓面团上劲，揉匀也更容易。3.延长发酵时间。延长时间是为了让面团发酵够透，因为硬面团发酵本身就慢，酵母产的汽很难“走动”，所以延长时间可以让全部酵母菌活化并整体“发力”，才能保证效果。4.借助工具。比如用擀面杖按压或者用机器压面，根据自己的条件选择就好。以上这些是和硬面团必须做好的，不然成品会裂的更厉害，完全没有“卖相”。#面点技巧##微博兴趣创作计划##我的美食日记##面食教程#面点师老莫 菏泽
新浪微博 2026-03-18 00:00:00
27. 不用揉面的高筋面粉版面包
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28. 馒头厨师机版-免手揉（懒人版）
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29. 免揉面真能做出好面包？省力与口感的关键差异在这两个维度
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30. 做馒头真的要揉面 1.形成面筋网络：通过揉搓，使面粉中的蛋白质（谷蛋白和醇溶蛋白）与水结合，形成有弹性、能拉伸的面筋网络。这是馒头撑起骨架、口感筋道的来源。 2.使材料混合均匀：将酵母、水、粉等完全融合，确保发酵均匀。 3.排出大气泡：揉掉初始混合时产生的大气泡，使面团组织变得细腻，蒸出来后内部孔洞均匀、细腻洁白。 4.为发酵做准备：一个光滑、充满弹性的面团，能为酵母创造一个最佳的工作环境。 做馒头步骤 1.混合成团，初步揉面（“盆光、手光、面光”） 在盆中或案板上，将材料混合成絮状，然后用力揉压、折叠、推搓。面团基本光滑，不粘手也不粘盆。这时面筋初步形成，但还不够强韧。 二深度揉面 1.表面极度光滑：像婴儿皮肤一样，细腻无瑕，没有任何粗糙颗粒或裂纹。 2.用手按压，面团会慢慢回弹。轻轻拉伸，能拉出较厚的薄膜（不像面包需要手套膜，但膜应不易破，破洞边缘呈锯齿状）。 3.内部组织细腻：切开面团，横截面气孔细小且均匀，没有大的孔洞。 三揉面技巧与方法 1.身体发力：不要只用手腕，要利用身体的力量，用掌根部分向前下方推、搓面团，然后折叠回来，转个方向再重复。 2.“搓衣服”法：最经典有效的方法。像在搓衣板上搓衣服一样，将面团一部分在案板上向前推搓出去，卷回来，重复。 3.折叠法：配合推搓，不断将面团从外往内折叠，以确保各个部位都被揉到。 4.摔打法：对于较软的面团，可以拿起面团，在案板上摔打，能快速帮助面筋形成。 5.配合干粉：如果粘手，可以少量、多次地撒一点点干粉（“戗面”），这也会让馒头更有层次和嚼劲，但不宜过多。 #美食 #馒头 #水光肌馒头
抖音 2025-12-19 00:00:00
31. 30分钟吃上外酥里软面包！免揉免发酵懒人法，新手闭眼入
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32. 懒人早餐救星！30分钟搞定外酥内软免揉面包，无烤箱也能做
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33. 深入解读为什么做面包要揉出手套膜 #手套膜 #烘焙知识 #面包知识
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35. 手揉面包到底是“揉”重要还是“叠”重要？答案在这里！
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36. 新手闭眼入！免揉一次发酵面包配方，5分钟动手外酥内软拉丝封神
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38. 面团面筋程度控制与判断
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39. 无需揉面的面包食谱，堪称杰作！简单易做，美味可口
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40. 面包揉面封神指南✨新手再也不瞎揉！。谁懂啊家人们😭 做面包最大的坑就是揉面！ 为啥吐司要揉出手套膜，法棍揉多了反而难吃？原来问题全在「面筋度数」上！ 做面包=盖房子，面筋就是面团的“承重墙”🏠 揉对度数，新手也能零翻车，软fufu不塌陷！ 图4⃣️附揉面度数总结表，码住这篇，下次揉面直接对号入座，不用瞎琢磨㊙️ 💡 先搞懂：面筋到底影响啥？ ✅ 决定面包体积：面筋越稳，包裹发酵气体的能力越强，烤出来不塌腰、更蓬松 ✅ 控制面包口感：从酥松→有韧劲→拉丝松软，全看面筋揉到哪一步！ ✅ 影响发酵耐受：面筋够好，发酵时不容易断筋，成品组织更细腻 📌 不同面包｜揉面度数对应表（新手必看） ●吐司/软甜面包（要拉丝）→ 9-10成筋（完全扩展） 能拉出坚韧薄如蝉翼的手套膜，破洞边缘光滑，怎么拉都不容易破✅ ● 日式甜面包/高筋法包（松软带嚼）→ 8-9成筋（接近完全扩展） 薄膜较薄，破洞边缘微锯齿，既有松软度，又不会太绵密✨ ● 欧包/硬欧（外脆内软+大气孔）→ 7-8成筋（扩展中期） 不用揉出手套膜！重点靠后续水合、折叠出筋，过度揉面会失去嚼劲❌ ● 司康/面包饼干（要酥松）→ 不揉面！ 材料混合均匀、无干粉就停手，揉多了变硬发柴，酥松感直接消失😭 ⚠️ 新手避坑｜4个致命错误别犯！ ❌ 盲目追手套膜：不是所有面包都需要！欧包揉出膜=翻车 ✅ 面温必控制：法包22-24℃，软面包26-28℃，面温错了，再揉也出不了好膜 ❌ 省略静置水解：混合面粉液体后，冷藏30分钟，面筋自动形成，揉面更省力 ✅ 全麦/黑麦要减时：麸皮会割断面筋，揉面时间比纯高筋短，避免断裂 💬 碎碎念：新手不用怕揉不好，多观察面团状态比记时间更重要！ 看薄膜的厚度、破洞的形状，慢慢找感觉，练两次就能精准拿捏～ 收藏这篇，下次做面包直接翻，再也不用到处查揉面度数啦✅ #面包培训 #蛋糕培训西点培训 #南宁西点培训学校 #南宁学面包
抖音 2026-02-09 00:00:00
41. 超级柔软又拉丝的面包出炉了，做法很简单，小白也能轻松拿捏！
什么值得买 2026-02-17 00:00:00
42. 你敢信，免揉面无糖无油还能拉丝，减脂人的福利啊，减脂人也能吃上吐司了，这爆发力，这拉丝程度一点也不输面包店了#吐司面包 #无糖无油吐司 #治愈系美食 #烘培小白#在家做面包
什么值得买 2026-02-17 00:00:00
43. 家庭手揉主食面包 这是你能做的最简单的免揉面包之一。将所有 材料混合，发酵，然后烘烤即可。 非常适合度假携带 食谱（可用2个250的模具） 400克高筋面包粉， 300毫升水 3克速溶酵母 15克糖 8 克盐 15克橄榄油 操作流程： 用刮刀将所有材料混合均匀。30分钟后，将面团折叠起来。1小时后， 将面团整形并放入模具。面团在模具中又发酵了一个小时。 在220度的温度下烘烤20分钟。 用的风炉模式 等它冷却后我把它切了下来。 请享用 #简易食谱#主食面包#免揉面包#东郊做面包的陈老师#美食
抖音 2026-05-27 00:00:00
44. 家庭版面包做法：新手也能一次成功
今日头条 2025-12-24 00:00:00
45. 家庭手揉法棍 人人都能在家做的免揉法棍 食谱 400克面包粉 4克干酵母 7克盐 280毫升水 流程： 1.将过筛的面粉、干酵母和盐混合在一个大碗中。 加水。用刮刀从四周慢慢拌入面粉。用刮刀或手从边缘向内折叠， 直到形成面团。用保鲜膜盖住，在室温下发酵至体积增大一倍（约 1.5 小时）。 2.在操作台上撒些面粉，将面团倒出。将面团边缘向中心折叠，接缝 朝下放置。分成三份，揉成球状，放在操作台上静置20分钟。 3.将面团略微压扁，卷起边缘，捏紧，重复此步骤直至形成面包 形状。捏紧接缝，将接缝朝下。卷起两端，使其略窄一些。 4.将面团接缝朝下放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上盖子，在室温下 静置 30 分钟。 5.将烤箱预热至250度。在面团上撒些面粉，然后横向切开。将烤盘放在烤箱中层，并在 烤箱底部放一个装有沸水的烤盘。烘烤10分钟后，将温度调至 225度，继续烘烤15-20分钟，直至面包皮呈金黄色。 烤好后， 轻敲面包底部应该发出空洞的声音。 放在晾架上冷却至少15分钟，开始享用，撕开沾橄榄油吃，简直太美味了。 #烘焙 #面包 #食谱 #家庭面包#东郊做面包的陈老师
抖音 2026-03-16 00:00:00
46. 相信我新手也能做出蓬松柔软的面包 温牛奶115克 鸡蛋1个 白砂糖26克 耐高糖酵母2.5克 放置20分钟 20分钟后 9度白醋5克 橄榄油18克 盐2克 高筋面粉250克 放冰箱水合45分钟 水合后 揉搓摔打收圆 松弛10分钟 松弛后 发酵到两倍大 刷一层牛奶 上火165度下火175度烤18-20分钟
抖音 2026-02-11 00:00:00
47. 16款免揉面包合集❗️超柔软 一次成功。没有厨师机！不用揉面！也能做好吃的免揉面包… 香香甜甜，蓬松暄软，烘焙小白也能一次成功~ 全家都爱吃，做早餐、下午茶都很不错，亲测每一款都巨巨巨好吃哒~ 〰 椰蓉面包卷 提子泡泡面包 香蕉泡泡面包 黑芝麻面包卷 宝宝肉松面包 苹果手撕面包 免揉红豆餐包 免揉肉松面包 免揉手撕面包 苹果泡泡面包 免揉椰蓉面包 红枣手撕面包 红枣泡泡面包 无糖香蕉面包 免揉豆沙面包 蔓越莓泡泡面包 . 〰 ⚠️小贴士： ❶具体做法参考图片更详细 ❷一岁内不加糖，大人吃加15-20g砂糖更好吃 ❸发酵好的面团发软发黏，可以用刮刀沾干面粉先翻拌几下，面垫铺上少许干面粉，就不会粘手了 ❹烤箱温度根据自家烤箱脾气调节，烤制途中多观察，上色满意盖上锡纸避免烤糊 . 有任何问题都可以留言，看到会回复 ❗❗辅食教程持续更新中 #宝宝辅食 #今天也在好好吃饭#图文伙伴计划2026 #我在抖音发笔记#美食
抖音 2026-01-07 00:00:00
48. 视频教程丨告别揉面！「免揉气泡面包」教程，一口沦陷的云朵口感
微信公众号 2026-01-17 00:00:00
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