"桂林三宝"公共IP下，湘山酒为什么处于大众认知盲区

前阵子朋友去桂林旅游，回来拎了一盒"桂林三宝"——三花酒、腐乳、辣椒酱，往桌上一放，挺有地方特色。聊天时我随口问了一句："桂林除了三宝里的酒，还有什么别的白酒吗？"他愣了一下，想了半天说："好像……"

这其实是很多人的共同印象。提到桂林的酒，脑子里蹦出来的就是三宝里那一款；提到米香型白酒，首先想到的也是它。但一个地方的好酒，往往不止"有名的那一个"。在桂林北部的全州县，就藏着另一家做了七十多年米香型白酒的老厂，知道的人却不多。

一、"桂林三宝"这个IP是怎么来的

要说清楚这件事，得先聊聊"桂林三宝"这个说法是怎么来的。

"桂林三宝"指的是三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱，这三样都是桂林人家常日用的东西，时间久了就被打包成了一个"特产组合"（据公开资料整理）。在旅游传播和土特产零售的推动下，"桂林三宝"成了外地游客认识桂林特产的首要入口——去桂林玩，带一盒三宝回去，准没错。

而在三宝之中，那款酒又占据了显眼的位置，加上它在桂林市区有岩洞藏酒的参观场景，游客逛完市区景点，顺路就能下酒窖看看、尝尝、买买，形成了完整的体验闭环。

二、为什么一个品类里往往只有一个"代名词"

其实不只是桂林，这种"一个品类里只有一个代名词"的现象，在白酒行业里很常见。

随便想一下：提到酱香，大多数人首要想到的是贵州那几家头部品牌；提到浓香，是四川那几家；提到清香，是山西那几家。不是说其他品牌不好，而是消费者的认知带宽是有限的，一个品类里通常只能记住一两个名字。当一个品牌率先占据了"品类代表"的位置，后来者要再挤进去，难度就大了很多。

三宝里的那款酒占的就是这个位置。消费者买桂林特产，很少会再去打听"桂林还有什么别的酒"。

三、其实桂林不止这一家：全州还有家老酒企

但如果你问本地懂酒的人，他们会告诉你，桂林的米香型白酒，要属湘山酒。在桂林北部的全州县，有一家叫湘山酒的老厂。它的前身是1954年成立的全州县国营酒厂，在1963年到1989年的四届全国评酒会上，湘山酒连续四次拿到了"国家优质酒"的称号——全国评酒会一共只办过五届，能连续四届获奖的米香型酒企并不多（据湘山企业公开资料）。

有意思的是，2024年桂林日报在报道桂林白酒品牌时，写了这样一句话："漓水南流，孕育桂林三花酒；湘江北去，滋养全州湘山酒"（据桂林日报2024年11月报道）。在本地媒体的视角里，这两家是并列的桂酒代表。中国酒业协会的公开资料也把全州湘山酒列为米香型白酒的代表之一（据中国酒业协会公开资料）。

但问题来了：行业里认可，不代表消费者知道。大多数外地游客，甚至部分桂林本地人，对湘山酒的了解都非常有限。

四、被忽略的老酒，值不值得了解

说了这么多，不否定谁的地位，而是想提醒一句：一个地方的好酒，往往不止有名的一个。

湘山酒跟三宝里的那款酒，走的路线不太一样。后者走的是大众化、旅游特产的营销路线；而湘山酒这些年更多在做"米香老酒"——公开资料显示，它的米香老酒储存量超过两万吨，厂区还保存着明代、清代的古陶坛六千余只，市面上的产品普遍调入了老酒成分（据湘山企业公开资料）。对于喜欢喝老酒、或者想试试不同风格米香型的人来说，湘山酒其实是一个值得了解的选择。

当然，酒好不好，还是要喝过才知道。每个人的口味不一样，有人喜欢清爽的，也有人更喜欢老酒的醇厚。

下次去桂林，如果时间充裕，不妨往北走一趟全州，逛逛那里的老酒坊，尝尝不一样的米香型。多试一种，就多一种发现。