天热没胃口？我家这碗白汤冬瓜，能鲜掉眉毛

最近天热得离谱，进厨房就像蒸桑拿，但唯独做这碗冬瓜汤，我挺乐意开火。🧑‍🍳

冬瓜别切太薄，一指宽最好，太薄一煮就化没影了。锅烧热，倒点油，扔几粒葱白和蒜片进去，滋啦一声香味窜出来，这时候把冬瓜片倒进去扒拉两下，不用炒到变色，沾上油花就行。

然后一定要加足开水，冷水煮出来的汤不够白，这是我试过好多次才发现的。水咕嘟开了，丢一小把虾皮进去，家里有冷冻虾仁的话也放几个，鲜味直接翻倍。🍤

接下来就是等，中小火慢慢炖着，你可以去切点香菜末，或者扒两瓣蒜留着捣蒜泥。大概十来分钟，汤色开始变白，像米汤那种乳白色，冬瓜变得半透明，筷子一戳就透，这时候就算成了。

关火前撒盐，别太早放，早了冬瓜容易发酸。白胡椒粉来一丢丢，提鲜还不抢味，最后淋几滴香油，抓一把香菜往上一撒——🥣盛出来趁热喝，汤鲜得直咂嘴，冬瓜吸饱了汁水，软绵绵的，入口都不用嚼。

说真的，比外面馆子里的例汤实在多了，成本不到五块钱，喝出一身薄汗，反而觉得舒坦。家里那位每次都能连喝两碗，连汤带冬瓜捞得干干净净，这就够了。😋