谁懂啊！肉末花卷刚出锅那会儿，我连盘子都想啃

上周刷手机看到别人蒸花卷，层层叠叠裹着肉末，馋得我半夜爬起来翻冰箱。刚好剩了半碗肉馅和一把小葱，索性照着记忆里老妈的手法试了一回，结果……直接把自己惊到了😳

揉面是真的费胳膊，水多了加粉，粉多了加水，来回折腾了快二十分钟才揉光。发酵的时候我隔十分钟就掀开盖子偷瞄一眼，生怕它不长个儿。等面团胖成两倍大，戳个洞不回缩，心里那块石头才落地🥹。

擀成长方形的面皮，刷一层薄油，把调好的肉末（加了生抽、蚝油、一点五香粉和姜末）均匀抹上去，再撒满翠绿的葱花。卷的时候要松紧适度，太紧了层次不分明，太松了肉馅会掉。切成小剂子，用筷子在中间压一道，两手一拧一翻，花卷的雏形就出来了——虽然扭得歪歪扭扭，但看着还挺像那么回事😅。

上锅二次醒发十五分钟，开大火蒸，没一会儿厨房就开始飘香，那种葱香混着肉香，直往鼻子里钻。关火焖了三分钟，我实在等不及掀开锅盖，白胖胖的花卷挤挤挨挨地趴在蒸笼里，油润润的肉末从缝隙里微微冒出来，底部还渗着一点焦黄色的酱汁🤤。

咬第一口的时候差点被烫到，但暄软的面皮裹着咸香的肉粒，葱的清爽恰到好处地解腻，越嚼越香。特别是底层那一点点被油浸透的部分，带着微微的酥脆感，简直绝了！我连吃了四个，撑得直打嗝，还觉得意犹未尽。队友回来尝了一个，二话不说把剩下的全打包说要当明天早餐🙃。

说实话，自己做的花卷比不上外面卖的精巧，但那种刚出锅的热乎劲儿和满屋子油烟味，才是家里最踏实的幸福感。你们要是闲了也试试，记得多塞点肉，别抠搜😎