水果冰淇淋总冰渣？高脂基底才是顺滑关键
06-15 13:31
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6. 冰淇淋做法教程。我夏天超爱吃冰淇淋，外面买的太甜还容易腻，我自己在家研究了好几次，终于做出了口感绵密、完全不结冰渣的版本，今天就来教大家！ 第一步：准备基础食材 准备250ml淡奶油、50g白砂糖、2个蛋黄、200ml纯牛奶、几滴香草精（可选），所有工具提前用开水烫一下消毒，避免杂菌影响口感。 第二步：熬制蛋奶液 把蛋黄+白砂糖搅打至发白，倒入牛奶搅拌均匀，小火加热到锅边冒小泡（别煮沸！），边煮边搅拌，煮到微微浓稠就关火，放凉备用。 第三步：打发淡奶油 把淡奶油冷藏12小时以上，取出后打发至出现清晰纹路，提起打蛋器有小尖角的状态，这样成品才会蓬松。 第四步：混合翻拌 把放凉的蛋奶液分3次倒入打发好的淡奶油里，用刮刀从下往上翻拌均匀，别画圈搅拌，避免奶油消泡。 第五步：冷冻定型 把混合好的冰淇淋糊倒入密封盒，表面抹平，放入冰箱冷冻4小时以上，中途每1小时拿出来搅拌一次，重复3次，这样就不会结冰渣啦！ 大功告成！挖一勺就能看到绵密的纹理，口感和外面卖的一模一样，低糖又健康，夏天吃太爽了#希望对大家有帮助
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