小米南瓜蒸肉丸的制作步骤

所需食材：老南瓜200克，小米80克，猪前腿肉300克，鸡蛋1个，生姜末1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，白胡椒粉少许，食盐适量，小葱1根。

步骤：

1. 小米提前用清水浸泡2小时以上，泡到用手一捻就碎的程度，然后沥干水分备用。

2. 猪前腿肉去皮，先切成小块，再剁成肉糜。嫌麻烦可以用料理机打成肉泥，但不要打得太细，保留一点颗粒感口感更好。

3. 肉糜中加入姜末、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、食盐和鸡蛋，顺着一个方向搅拌至上劲，感觉肉馅发黏即可。

4. 老南瓜去皮去瓤，切成厚约5毫米的片，均匀铺在蒸盘底部。

5. 手上沾一点清水，取适量肉馅搓成乒乓球大小的丸子，然后在沥干的小米中滚一圈，让表面均匀裹上小米。

6. 把裹好小米的肉丸轻轻放在南瓜片上，注意留出间隔，避免蒸熟后粘连。

7. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸20分钟，关火后焖2分钟再开盖，取出撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 小米一定要提前泡透，否则蒸出来会发硬，孩子嚼不动，也影响消化吸收。

2. 肉馅搅拌时要始终朝一个方向，这样丸子才抱团不散，口感弹嫩。

3. 南瓜本身有甜味，生抽和蚝油也有咸度，所以食盐要少放，避免口味过重增加脾胃负担。