入秋后，这3种“宝藏菜”要常吃，应季而食身体棒

老话说 “顺时而食，四季安康”，季节变换，餐桌上的食材也要跟着节气走。一过立秋，虽然白天依旧闷热，可早晚已经悄悄泛起凉意，秋燥也慢慢找上门来。不少人这时候总觉得口干心烦、胃口时好时坏，一味大鱼大肉贴秋膘，反倒容易给肠胃添负担。

老一辈常讲，秋吃水三宝，烦恼自然少。秋天多吃一些当季的水生鲜蔬，清润爽口，解去残留暑气，滋养身体刚刚好。菜市场里就藏着不少秋日宝藏食材，不用昂贵的补品，简简单单几样家常蔬菜，顺应时节吃进肚子，就是对身体最好的呵护。

今天就给大家分享 3 种入秋后一定要常吃的时令好菜，都是当下正当鲜，做法家常简单，鲜香开胃，全家老小都爱吃。

一、地下雪梨 —— 马蹄

马蹄也叫荸荠，生长在淤泥之中，却有着清甜脆嫩的口感，被大家称作 “地下雪梨”。入秋之后上市的马蹄果肉饱满，汁水充沛，咬上一口清甜爽口，自带一股清润之气。生吃脆甜多汁，炒熟之后温润鲜香，少了一丝凉性，老人孩子吃着更安心。搭配鲜美的香菇一同烧制，鲜味儿互相融合，一口脆一口嫩，荤素搭配，下饭又清爽。

推荐菜谱：香菇烧马蹄

食材：马蹄、鲜香菇、二荆条辣椒、红辣椒、大蒜、生抽、盐、少许白糖、食用油

做法：

1、香菇冲洗干净，切成大小均匀的小块；马蹄削去外皮，切成滚刀块备用；二荆条、红辣椒洗净切段，大蒜切片。

2、锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜片爆香，放入香菇块中火翻炒，炒出香菇自带的鲜香味。

3、倒入马蹄块，大火快速翻炒两三分钟，再放入青红辣椒段继续翻炒。

4、加入生抽、一点点白糖提鲜，放少许食盐调味，翻炒均匀后，盖上锅盖焖上两三分钟，让马蹄充分吸收香菇的鲜味儿，便可关火出锅。

盛出锅的香菇烧马蹄色泽鲜亮，马蹄脆爽清甜，香菇软嫩入味，辣椒微微提香，鲜而不腻，一口下去满口鲜香，越吃越开胃。

二、秋补佳品 —— 莲藕

老话常说 “荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天的莲藕吸饱了荷塘水汽，正是一年当中口感最佳的时候。脆藕鲜爽多汁，用来炝炒酸辣口味最合适不过，酸辣开胃，解腻爽口，一上桌就很抢手。

家常菜谱：炝炒酸辣莲藕

食材：脆莲藕、小米辣、青辣椒、大蒜、陈醋、味极鲜酱油、盐、白糖、熟芝麻、水淀粉、食用油

做法：

1、莲藕削去表皮，切成滚刀小块，切好立刻放入清水中浸泡，防止氧化发黑。

2、锅里烧开水，水沸腾之后下入莲藕块，焯水至断生，立刻捞出过一遍凉水，锁住莲藕脆嫩的口感。

3、起锅烧油，油温温热，放入切好的蒜末、小米辣、青辣椒段，小火爆出香辣味。

4、倒入焯好水的莲藕，开大火快速翻炒片刻，加入陈醋、味极鲜、少许盐、一点点白糖调味。

5、淋入少量水淀粉，大火翻炒收汁，出锅之前撒上一把香喷喷的熟芝麻，就可以装盘。

炒好的酸辣莲藕，色泽透亮，入口脆爽嘎嘣响，酸香微辣，开胃解腻，一口一块越吃越上头，妥妥的家常下饭菜。

三、水中灵蔬 —— 茭白

秋天的茭白白嫩水灵，肉质细嫩，水分充足，是难得的秋日鲜蔬。清鲜柔和，自带一股淡淡的清甜，搭配鲜嫩的肉丝一同炒制，荤素鲜香融合，清爽不油腻，老少皆宜。想要肉丝滑嫩不老，腌制这一步千万不能省。

推荐菜谱：茭白炒肉丝

食材：茭白、雪花瘦肉、青椒、红甜椒、姜丝、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油

做法：

1、雪花瘦肉切成细丝，放入碗中，加少许生抽、料酒、一小勺淀粉，抓匀之后淋上一点食用油锁住水分，腌制十分钟，炒出来的肉丝软嫩不柴。

2、茭白去皮洗净切成细丝，锅中烧水，水开下入茭白丝焯烫一分钟，立刻捞出沥干水分，去掉茭白自带的涩味。青椒、红甜椒洗净，切成细丝备用。

3、热锅倒油，油温热之后，下入腌制好的肉丝，快速滑炒散开，炒至肉丝变色立刻盛出来备用。

4、锅底留少许底油，放入姜丝爆香，倒入茭白丝、青红甜椒丝，大火翻炒两分钟。

5、最后倒回炒好的肉丝，放适量盐、少许生抽调味，大火快速翻炒均匀就可以出锅。

出锅后的茭白炒肉丝色彩鲜亮诱人，茭白脆嫩清甜，肉丝滑嫩鲜香，一口肉一口鲜蔬，鲜而不腻，清爽适口。

雨婷念念碎：

一年四季，吃食跟着节气走，便是最简单的养生之道。入秋之后不用急于大鱼大肉进补，多吃一些马蹄、莲藕、茭白这类应季鲜蔬，清润舒服，给肠胃减负。

这三道家常菜做法一点也不复杂，厨房小白也能轻松上手，没有复杂的调料，最大程度保留食材本身的鲜味儿。有空不妨买上新鲜食材，给家人安排上一桌秋日家常小菜，顺应时节好好吃饭，一家人吃得舒服又安康，安稳舒心度过整个秋天。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～