10月30日，大阪一家超市，10个装的大号鸡蛋标价343日元，约合14.5元人民币。一位顾客对《读卖新闻》说，鸡蛋每天离不开，再贵也得买，对家庭开支打击很大。中国新闻网
农林水产省调查显示，10月19日至21日对全国470家商店的10个装鸡蛋平均零售价为312日元，比9月涨3日元，创2003年有调查以来新高。新浪财经
网上又出现“日本吃不起鸡蛋”的感叹。但两次涨价的形状并不一样：2023年是鸡突然少了，这一次是鸡一直没补回来；上一次是会结束的事件，这一次更像没有结束日期的状态。
2023年的蛋荒，起点是一次急性供给冲击。2022至2023禽流感季，日本扑杀约1771万只家禽，创历史纪录。东京市场的中号蛋批发价一度冲到每公斤350日元。中国新闻网界面新闻
超市开始限购。7-11停售部分含蛋商品，三明治里的鸡蛋被蔬菜替代。截至2023年3月5日，100家上市餐饮企业中有18家停售含蛋菜品。2023年6月，日本宣布疫情结束；当时有预期说，如果秋天不再暴发，2024年4月前后产量可以恢复。央视财经界面新闻
这次不是一次急病，而是反复发作。2025年10月新一季禽流感开始后，到2026年1月，北海道、新潟等9个道县已确诊疫情，约400万只家禽被扑杀；12月底，日本最大的鸡蛋产地茨城县也暴发了疫情。参考消息
埼玉县川口市的超市里，标准中号蛋短缺，货架上开始出现大小不一的鸡蛋。蛋鸡场刚补栏，下一季又来了。
鸡不是今天补进来明天就能下蛋。2024年秋到2025年初，日本扑杀超过900万只家禽，约九成是蛋鸡。到今年6月，上一季受灾的17家蛋鸡场只有7家恢复经营；日本养鸡协会判断，恢复正常要到2027年春天。经济日报知乎
价格的地板就这样被抬高了。2025年东京地区中号鸡蛋平均批发价为每公斤324日元，超过2023年“蛋荒”时期的平均水平。经济日报
2025年12月，东京批发价冲到345日元，离2023年的峰值350只差5日元。零售端，2025年12月是308日元/10个，2026年10月是312日元——不是从低谷反弹，是在高位上又垫了一层。2023年的最高点，成了后来的起点。今视频经济日报
冬季禽流感高发期还没到，价格已经创了纪录。在日博主Seki菇菇查了JA全农的数据：今年9月，东京M号蛋的月平均批发价是每公斤298日元，去年9月是320日元。批发价同比降了，零售价却创新高。口径不同，不能直接相减，但方向很清楚：批发端在松，零售端没松。运输、包装、人工、店铺运营都在涨，年末又是鸡蛋旺季——关东煮、圣诞蛋糕、伊达卷和茶碗蒸，全在这个时候要货。知乎
涨的也不只是鸡蛋。饲料靠进口，中东局势紧张、日元贬值推高了玉米和豆粕的成本。JA全农把2026年10到12月的饲料供应价每吨上调约3200日元，这已经是连续第四个季度上调。2025年夏天持续酷暑，蛋鸡产蛋率下降；日本帝国数据库统计，2025年共有超过2万种食品涨价，2026年初还有近3600种计划上调。中国新闻网央视网
于是，“鸡蛋拌饭”成了媒体口中的“奢侈品”。大阪烧、章鱼烧等面食餐厅在2025年1到11月破产27家，创历史新高。经济日报
名古屋一家蛋包饭店每天要用150个鸡蛋，10公斤装从3600日元涨到4500日元，店主只敢把菜单涨50日元。2023年蛋荒时，大家问的是“还买不买得到”；现在问的是“还吃不吃得起”。经济日报
鸡蛋在日本有个外号，叫“物价优等生”：价格波动小，一直便宜。农林水产省在推冷冻液态鸡蛋储备，想给价格装一个缓冲垫。对今年冬天来说，更现实的判断是：上一次贵，是因为鸡少了；这一次贵，是因为“物价优等生”的日子过去了。参考消息
