今年前9个月，中国进口葡萄酒少了5.3%，进口额却涨了5.6%。行业里把这种背离叫“量降价升”：喝的人少了，愿意为一瓶酒多花钱的人还在。第一财经
更反常的在后面。
波尔多葡萄酒行业委员会的数据显示，截至今年4月底的12个月里，波尔多酒庄出货量降到299.2万百升，同比下降11%，有现代统计以来第一次跌破300万百升。第一财经
在截至今年5月的12个月里，波尔多对中国出口量跌了27%。
另一边，新西兰品牌蚝湾的大中华区销售总裁刘希希在秋糖的峰会上说，他们9月一个月的出货量，差不多等于2021年一整年。白葡萄酒正在从宴席上的配角，变成便利店冰柜里的日常饮料。
十年前，国内红酒和白葡萄酒的消费比例还是9比1。
WBO葡萄酒商学院院长杨征建说，现在已经到了10比2.5到3，白葡萄酒接近三成市场。第一财经
王朝今年上半年白葡萄酒已占营收62.8%，华东葡萄酒去年就接近60%。
进口端也一样：9月新西兰瓶装葡萄酒进口量同比增长127.5%，德国增长59.9%。
为什么是白葡萄酒？红酒要醒酒，要配餐，开瓶喝不完还得担心氧化。白葡萄酒从冰箱拿出来就能倒，酸度清爽，不用讲究杯型，更适合下班后一个人喝，或者朋友临时来家里。界面新闻
价格也跟着场景走。过去多在120到180元的新西兰长相思、德国雷司令，如今走量价位落到60元以内：长相思约60元，雷司令约50元。界面新闻
在部分城市的便利店，它们已经和啤酒、预调酒一起躺进冰柜。
但便宜不等于捡漏。
天津酒商王生原来代理一款德国雷司令甜白，零售69元卖得不错，现在市面上冒出各种30元、40元的雷司令。第一财经
他拿新西兰长相思的进货价，过去大多在50到110元，如今部分低价产品只要20到30元。
国内干白产能不足，王朝、长城甚至开始进口新西兰散酒，在国内灌装。第一财经
所以买50元上下的干白，先看三件事。
第一，分清干型和甜型。标签上的“干”说的是残糖低，通常每升4克以下，跟酒精度、涩味都没关系。雷司令从干型到甜型都有，别只看品种名就下单。知乎
第二，看品种和产区，别只看“白葡萄酒”。
想要清爽，可以找新西兰马尔堡的长相思、意大利灰皮诺；想要花香和酸度，可以看德国摩泽尔、法国阿尔萨斯的雷司令。
同一个品种种在不同气候里，风格和价格都会差一截。
第三，温度比杯子重要。白葡萄酒适饮温度是10到12℃，起泡酒是6到10℃。冰箱冷藏室通常4℃左右，拿出来放几分钟再喝，香气才不至于被冻住。知乎
还有一句：大多数葡萄酒没有储存价值，适合三年内喝掉。别把“囤酒”当成“投资”。
白葡萄酒这轮增长，真正有意义的地方，不是“白比红高级”，而是它把葡萄酒拉回了日常。下班顺手一瓶，配个外卖，不用醒酒器，也不用背产区口诀。
但行业的老毛病也在重演：跟风引进长相思、雷司令，然后打价格战。
潮饮荟创始人殷凯说，市场缺的不是更多相似的酒，而是能把酒放进日常生活场景的渠道和消费者沟通。第一财经
对喝酒的人来说，这话可以反着听：别为“白葡萄酒”三个字多付钱，按品种、甜度和场景挑。
50元能买到一瓶舒服的日常口粮，也可能只是把同一阵风装进了瓶子。
