脆皮鸡好吃，简化成2个步骤，外酥里嫩味道特别好

创作立场声明：烧鹅、烧鸭、脆皮鸡都是我这边非常常见的美食，由于它们好吃的味道和方便的特性，广受民众的喜欢。其实它有种非常简单的做法，我把它简化成2个步骤，厨房新手也能做好。

我的地理位置在广西，广西南宁有一种特别的美食，那就是烧鸡、烧鸭、烧鹅等烧卤食品。从大街上随处可见的烧卤小店，就可以看出来当地群众对它的喜欢。

脆皮鸡就是其中的一种美味，售卖的小贩会提前把脆皮鸡做好，一直一直的挂在摊位上，买多少切多少。取下来之后，将鸡肉剁成小块，用一次性的餐盒装起来。偶尔还会配上香辣和酸甜两种酱料，回家之后简单加工一下，或者直接吃，既好吃又方便。

脆皮鸡其实有种特别简单的做法，我把它简单的划分为2个步骤，这样自己在家也可以制作了！

▲【脆皮鸡】

脆皮鸡说起来非常简单，一个就是填料，一个就是脆皮，只要解决这两个问题，其他的就简单了。

1、填料

首先选择2斤左右的三黄鸡一只，开口掏干净内脏清理干净，去掉鸡爪、翅尖和鸡头。

用绍酒放在手心，先将鸡肉内部涂抹，去掉一部分的腥味。然后加入处理过的五香粉，处理方法是五香粉适量加上适量的食盐，煸炒干煸炒出香味。

然后切上适量的姜丝，加上几根小葱，把它们填充进鸡肚子内部，用来去腥提香。

接下来用牙签把肚皮下的口子封起来，尽量封严实避免进水。

2、脆皮

首先要调制的就是一个脆皮水，在锅里加上200毫升清水，开火慢慢加热，在加热的过程中加入70克麦芽糖或者白糖，并且加上40克白醋，待麦芽糖融化到水里，脆皮水就完成了。

想要脆皮水覆盖在鸡肉表面，在上脆皮之前还需要一个步骤。

烧上一锅开水，不断的浇在鸡肉表面，让鸡肉表面收缩，并且简单的烫熟。

烫好的鸡肉沥水捞出，然后用勺子取脆皮水，不断的淋在鸡肉表面。这种上脆皮水的方法，比用刷子来耍更加简单，也更加均匀。

在鸡肉表面都浇过脆皮水之后，放到一旁稍微的沥干，想要效果更好，可以反复多上几次脆皮水。

最后，放入空气炸锅150度烤上25~30分钟，一道简单的脆皮鸡就完成了。

【小贴士】：如果使用烤箱来制作，烤制时间多加10分钟。如果烤制过程中打开翻边，鸡肉上色会更加均匀。