西安这家腊牛肉有人吃过吗？

在西安没有吃过腊牛肉的人不多，人气特别旺的店也就是那几家，今天给大家推荐一家小众的店，就是平常排队没有那些人气旺的人多，但是还有部分粉丝就只吃他家的那种店。

马文学腊牛肉的门脸

马文学腊牛肉的门脸

他家也在回坊的核心位置，在桥梓口进入回坊巷子里几十米就到了，注意是进入回坊巷子，不是桥梓口十字进入后的大路哦。

马文学腊牛肉的柜台

马文学腊牛肉的柜台

我们是晚上在回坊逛完，说给明早买点腊牛肉夹馍时看到这家店的，看了下简介，是马宗元传承人（这个还真没听过，主要是大学毕业才定居西安，和老西安人的底子没法比），还写着百年老店，照片上排队买腊牛肉的人也不少，所以感觉应该还不错，所以觉得买点尝尝。

马文学腊牛羊肉还有中华老字号的牌匾

马文学腊牛羊肉还有中华老字号的牌匾

他家的荣誉证书也是不少，还有获评中华老字号的牌匾，还有顺丰合作商户，估计快递量应该不少，生意应该还是不错的。

柜台里的腊牛羊肉成品

柜台里的腊牛羊肉成品

应该是晚上了，卖完就关门了，反正柜台里没剩多少肉了。看着颜色还是挺不错，有腱子肉也有普通腊牛肉。买肉不一定按整个腱子或整块肉买，可以按斤来，会给你切好，也可以按块买，称出来多少就是多少。

老式包装，油纸加商标

老式包装，油纸加商标

我们就买了1斤牛腱子，老板给拿了几块称了一下，够一斤就给我们用油纸包起来了，然后外面还放张商品，用绳子一扎，感觉和古代买肉食差不多。

他家好的一点是还有饦饦馍卖，只是快收摊了，所以只剩了四个饦饦馍，我们全要了，1斤肉差不多可以夹6、7个馍，这种肉量我觉得刚好。

用电饼铛加热一下饦饦馍

用电饼铛加热一下饦饦馍

第二天早上在办公室我们先用电饼铛加热一下饦饦馍，这样可以把饦饦馍的状态弄到最佳，外酥里嫩，里面馍都是热透的，然后夹上腊牛肉，真的超级棒。

拆开包装的腊牛腱子

拆开包装的腊牛腱子

腊牛肉的包装很好拆，麻绳一解就开了，打开油纸，腊牛腱子看着真的非常让人有食欲，牛腱子比牛肉贵一点，因为牛腱子里面筋比较多，吃着有嚼头。

将那牛腱子切碎

将那牛腱子切碎

找一把刀，在油纸上就可以把腊牛腱子切碎，这样夹在热馍里容易升温快，用不了多少时间肉就被热馍暖温了。腊牛肉也做的非常软烂，特别好切。

夹满腊牛腱子的饦饦馍

夹满腊牛腱子的饦饦馍

把腊牛腱子切好后，待饦饦馍热了以后，拿刀把饦饦馍从中间剖开，剖的过程注意，里面一剖开，热气就上来了，小心被烫伤。剖开后把切好的肉塞入饦饦馍，然后夹紧，放在电饼铛上再热一会儿，如果不喜欢特别热的，放在桌子上让馍用自身热量再加热一会肉就行。

加好的腊牛肉夹馍

加好的腊牛肉夹馍

加好的腊牛肉夹馍，放置两分钟后，不要犹豫、不要彷徨，直接大口开吃，馍外壳酥脆，里面软嫩，配上温热的腊牛腱子，真是香甜可口，回味悠长。牛腱子里面筋真是超多，好几块全都是筋，吃着真是嚼劲十足，Q弹牙，香气扑鼻，反正就是一个字：好吃。

西安卖腊牛羊肉的店很多，但是不好吃的也很多，所以朋友们尽量找排队人多的，那肯定就是大众公认都很好吃的哦，不是本地人或者不了解的，还是少买小众店，防止踩雷。

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