千页豆腐不要直接下锅就炒，教你一个窍门，豆腐Q弹又入味

千页豆腐是近些年开始流行的一种豆腐新品种。千叶豆腐口感Q弹有嚼劲，可以凉拌、煮食、热炒，在街边的烧烤摊或者火锅店里都经常可以看到它的身影。很多人都会好奇，同样是豆腐，为什么千叶豆腐会特别劲道Q弹，其实千叶豆腐是在制作豆腐的基础上又添加了淀粉和一些其他原料而制成的，所以吃起来才会韧性十足。小编在下饭店的时候经常会点千页豆腐这道菜，以前在家也做过几次，但味道都不是太满意。前几天请教了一位厨师朋友做千页豆腐的技巧，再次做出来的千页豆腐受到了家人的一致好评。

千页豆腐想要做得口感Q弹、好吃入味，有一个细节需要注意，就是千叶豆腐一定不能直接下锅就炒，要提前处理一下。下面小编就为大家分享一道千页豆腐的做法，学会了你也可以做出Q弹好吃又入味的千页豆腐。

【香辣千页豆腐】

食材：千页豆腐400克、蒜薹一把、黑木耳一把、豆瓣酱、干辣椒、大葱、大蒜、盐、生抽。

做法步骤：

1、首先把千页豆腐解冻、解冻后切成如图的三角形厚片，把蒜薹清洗干净去头去尾切成小段，干辣椒切成小段、大葱切葱花、大蒜剁成蒜末备用。

2、接下来处理千页豆腐，锅里坐少于油，油热后下入千页豆腐，全程中火煎豆腐，千叶豆腐在受热后会迅速膨胀，煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，把豆腐表面全部煎至金黄色后盛出备用。（炒千页豆腐这道菜，煎豆腐是非常重要的一个环节，经过煎制的豆腐吃起来口感更加劲道，而非常容易入味。）

3、再起锅坐油，油热后下入一勺豆瓣酱、加入辣椒段、葱花、蒜末煸炒，炒出红油和香味。

4、小料炒香之后下入切好的蒜薹段继续翻炒。

5、炒至可以明显闻到蒜薹香味后下入提前煎好的千页豆腐和黑木耳，继续大火翻炒，加入少许盐和适量生抽调料，加入少许白糖提鲜，大火翻炒至入味即可出锅。

这样做出来的千页豆腐香气扑鼻、辣度适中、口感Q弹、特别入味，无论是下酒还是下饭都是非常不错的一道美味。如果您喜欢这款千页豆腐的做法，一定要收藏起来哦，有时间可以做给家人吃！

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