图书：《故宫宴》——另一部故宫史

这本书从宫廷美食文化的角度，结合《膳底档》，以饮食习惯为味，用80篇文章解说80道尘封多年的皇家美食，这也算是“另一部故宫史”。

购买理由

《故宫宴》封面

《故宫宴》封面

书的用纸很好，插图精美，印刷也高清，有点像美食杂志一样，

书的目录用“四季”“十二月”的编排方式，这也许是与古代人所注重的时令饮食和节令风俗有关——知时节，吃食宜。

《故宫宴》目录

《故宫宴》目录

正文的结构大致是：

食物—风俗（意义）—特点（食材、器具等）—历史故事

如P30的“奶茶为国俗”就介绍了宫廷奶茶的饮料特色、历史溯源、习俗礼仪。

值得一提的是，这书并非学术著作，但文中也大量引用了除正史外的历史文献，如《本草纲目》《御茶膳房簿册》《龙沙纪略》《春明梦录》《澄斋日记》《燕都游览记》等笔记小说及诗文。还有手绘“故宫十二美猫图”，拟人化的形象很具特色和创意。

《故宫宴》的“故宫十二美猫图”

《故宫宴》的“故宫十二美猫图”

总的来说，《故宫宴》是一本通俗的饮食史。

图书参数

作者: 苑洪琪/顾玉亮/苏徵楼（绘）

出版社: 化学工业出版社

出版时间: 2021年1月

全书: 285页，同步有电子版

16开/裸脊平装/道林纸

《故宫宴》的插图印刷清晰

《故宫宴》的插图印刷清晰

阅读感受

1. 宫廷的火锅，也有各种花样。如乾隆举办的千叟宴，就以暖锅为主，根据赴宴老者的年龄、地位等，火锅的造型、食材丰富程度也有所差异。

2. 古代中国，饮食不仅是简单地满足人们的生理需求，同时也蕴含着各种寓意。老百姓要图吉利，皇家更是如此。所以，在除夕，皇帝不仅要吃饺子，还要将吃饺子看作是不忘祖宗、不忘发祥地的礼仪活动；在重阳节，即便在木兰围场度过，也要制作精美的重阳花糕；每逢腊八，皇帝更是要向文武百官、宫女侍从恩赐腊八粥，并向各大寺院发放米果，以供僧侣食用……。

3. 可惜之处，有些文章的篇幅过短，总有些让人意犹未尽。里面讲到的每一道吃食，讲到引人入胜时，一翻页，忽然没了，成了下一道菜。

古代，士大夫们饭后用杜梨消食

古代，士大夫们饭后用杜梨消食

全身是宝的杜梨

全身是宝的杜梨

总结

两位作者一位是故宫博物院的研究者，一位资深美食大厨，这样的组合，让全书内容既富有故宫菜的历史文化典故，又广泛涉及美食的具体做法等内容，兼具文化性和实操性。

据说，作者经过了683天反复考证、1000次以上的菜品烹制实验，才烹制出这道“色、香、味、意、形”俱佳的《故宫宴》。

一边看着文字津津有味地品读，一边可以按照书中菜谱制作品尝宫廷御膳。尽管我们没有馆藏国宝级食器食具，但能用应季各类食材让美食复原，尝尝中国古代宫廷的味道。

宫廷宴饮

宫廷宴饮

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