叶子🍃不懒做 | 好吃的糖醋排骨

🍃🍃提起糖醋口儿我就开心，很多孩子和女生都会开心。这个口味太能俘获一票妇女儿童的心。

“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

关键是做法简单，可以作为家庭餐桌上的常客出现。听说上海啊，浙江啊，淮扬这些菜系里的糖醋还略有差别，上海的糖醋排骨里多有番茄酱。恩，那我这个就果断不是沪菜系里的糖醋。

我这个是改良版的，不用过油炸，然后做法超级简单。如果你爱吃，就分分钟做起来吧。

🍃🐷需要准备的



改好刀的肋排，葱、姜、白糖、冰糖（可有可无）大料、料酒、生抽。

就这么多就够啦

🍃🐷步骤

🐷1⃣️ 排骨泡在盆里一个小时左右 浸出血水，因为糖醋排骨需要更小一些的块。我又改了下刀 大概有3厘米左右的块。取锅 放凉水，排骨直接下到凉水里放两片姜然后倒两勺料酒。点火开始紧排骨。对，我们管炒糖色之前凉水煮肉这个过程叫紧肉。



🐷2⃣️ 随着水温上升，排骨里的血水就会慢慢渗透出来，然后拿勺子一点儿一点儿往外舀血沫子，用勺子帖子水面往外pie (读一声 同 撇）然后水开稍微煮一会儿。把血沫子撇干净。紧好的排骨放到另一个盛了热水的盆里洗一下，为了把排骨表面的血沫子洗干净，然后装盘备用。



🐷3⃣️ 起锅点火，锅里放少许油 然后凉油放白糖两勺，转小火 开始炒糖色，炒糖色的目的是为了菜品颜色更油亮好看。而糖的味道也会渗到排骨中。一定小火慢炒 别着急，火候不到的话糖色的作用就没起到，炒大劲儿了 就会发苦。所以小火慢慢的等白糖化了并开始在锅里慢慢出现气泡就为最佳。炒好糖色把用热水洗好的排骨倒进去，反复翻炒。让糖色均匀的包裹住每一块排骨哦继续翻炒直到排骨稍稍泛黄。



🐷4⃣️ 这时候倒两勺生抽、两段葱段、一个大料翻炒一下。加热水 漠过排骨，如果排骨切的块稍大 那就再多放点儿水，锅里在加半勺白糖 一勺料酒。盖锅盖大火烧开后转小火定时30分钟。



🐷5⃣️ 半小时后掀锅盖 沿着锅边儿倒2勺醋，开大火开始收汁，待汁收到很少的时候 放三小块单晶冰糖，冰糖可以让排骨看起来更加的有光泽特别油亮。然后收汁就可以起锅啦。全程不用放盐哈。



装盘后如果家里有白芝麻就撒上点儿，主要为了好看。然后我把家里光秃秃的小薄荷掐了一点儿过来装饰。

酱紫是不是很棒嘞！！！！

🍃🍃然后就可以开吃了。酸甜口儿的，没有油炸。少油很健康。

放凉了不用热依旧美味。

我爱吃好吃但是我不懒做，遇到喜欢的菜品我就超级模仿秀。

本次糖醋排骨全程由我亲爱的弟媳妇指导。

感谢爱我支持我的家人。

谢谢观看

以上

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