快手麻辣香锅

到了夏天，总是想吃麻辣的，打开外卖，麻辣香锅动辄50+，而且菜多肉少不新鲜不干净。我脑子一转，这不就是个大杂烩蔬菜么，于是动手自己搞了一锅。

【配料】找出冰箱中各种剩余的可以用的菜，需要荤素搭配，翻箱倒柜一番，准备材料如下：

胡萝卜（半根）

黄瓜（一根）

青椒（三只）

四季豆（若干）

西葫芦（一根）

土豆（两个）

红苕（一个）

洋葱（半个）

牛肉片（一袋）

如果想要搭配的更合理，可以在下厨房找一个食谱，按要求配菜。我做的属于家常快手，家里有啥用啥，所以东西比较多。事实上成品也偏多，少一点可能感受会更佳。

【准备配菜】

因为油炸比较耗油，做着热，且耗费功夫，于是我准备前期使用水煮来预处理蔬菜。当然油炸肯定会更好吃，大家可以根据自己的情况做选择。

洗菜前，装半锅水，开火。

与此同时，开始各种洗菜切菜。水煮开，菜切得差不多了，首先丢入胡萝卜（因为不容易软），定时10分钟，此时如果还有其他准备工作可以继续做，如果没有啥了可以和我一样，到客厅撸一会儿家里的小朋友。

10分钟后，在锅里丢入四季豆，再煮5分钟（四季豆不熟会有毒，所以我会倾向于多煮一会儿）。同时，打开牛肉片，加入淀粉揉匀。

时间到后，再在锅里丢入土豆和红薯，定时5分钟。这个时候我我顺手把西葫芦也切了。

到了定时的10分钟，把西葫芦也倒入锅中，最后定时5分钟。

【炒制】

另外一边，我们就准备开始炒香锅啦。锅里热油，丢入花椒和豆瓣酱（没有姜蒜是因为我懒得切）。溅均后加入切好的洋葱，炒香。

然后加入火锅底料（大家买自己喜欢的火锅底料就好，我个人买的名扬，味道很好，牛油也很正，一直回购。如果想要更方便也可以直接用麻辣香锅底料，不过我觉得味道都差不多）。

我丢了大概1/5块的样子，这款我买了好多次了，煮火锅，做香锅，做麻婆豆腐，真正万能，分开来用价格也实惠，强烈推荐。

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开中火等着底料融化，这个时候，把煮的蔬菜倒出来，凉好，沥干水分。底料炒香以后，丢入青椒，炒一会儿，再丢入牛肉片和黄瓜。

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牛肉片放下去是一大块，用锅铲炒散。一般外面会用肥牛，我用的是之前双十一在天猫买了恒都的牛肉片。恒都牛肉的品质真的是令人堪忧，这次终于给消灭了，我是绝对不会再回购的。

下一步，则是倒入之前准备好的配菜，混合均匀。

疯狂翻炒大概5分钟和，混匀了，加入生抽、糖、孜然粉调味。再大火混合两分钟，就可以关火起锅啦~~

在我把香锅倒入盘中的一刹那，装死好久的老公走了进来，开心的把盘子端走了准备大块朵怡。

总结一下，这款方子我做的比较随意，但是成功率奇高。因为使用了优秀的火锅底料，即使手残小白也能轻松搞定。我自己切菜的切工也是胡来，所以大家也可以看着切就好。前面水煮一次，不怕不熟。整个菜品从开始到上桌，差不多40分钟就能搞定。我在水煮素菜的时候还到客厅看了个小视频，撸了一会儿崽儿。

总之，如果想要吃麻辣香锅的话，大家都不要大意的动起来吧~美食就在我们身边哦😆