老公最爱这个馅的饺子，皮薄馅大、鲜美无比，一口一个吃着真过瘾

进入三伏天后感觉整个人都无精打采的，食欲不振再加上心情烦躁，特别不在状态。尤其是我老公，一米八的大个子身材，居然现在每顿饭还吃不过我，上桌扒拉两口就说吃饱了，最近一个月掉了差不多十斤秤，之前可是想减肥都减不下去呢，难道这就是传说中的“无心插柳柳成荫”？哈哈～不过体重直线下降也不见得是好事儿，长此以往还会影响健康，所以我就尽量贴合他的喜好来做饭。

老公是地道的北方人，平时喜欢吃面食类，带馅的更是最爱，那就包饺子吧！要说饺子还数三鲜馅的味道好，口感不腻还倍儿鲜美，那这“三鲜”是指哪三鲜呢？我觉得应该是韭菜、鸡蛋和虾仁，也有用虾皮替代虾仁的，如果加入猪肉就是肉三鲜，不知道我分析的对不对，反正饺子上桌就把老公的味蕾打开了，他自己一个人吃了一大盘，点名下次还让我给他包这个馅的饺子，夏天没胃口可以试试哟！

【肉三鲜水饺】

所需食材：猪肉220克 鸡蛋2个 葱20克 姜4克 虾仁160克 普通面粉300克 清水160克 韭菜330克 生抽12克 料酒6克 花椒粉0.3克 蚝油10克 盐6克左右 食用油80克

制作步骤：

1.首先将面粉放入容器中，一边加入清水一边搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜，静置半小时左右。

2.锅中倒入适量食用油烧热，将鸡蛋搅打均匀淋入锅中煎至定型，捣成小块盛出备用。

3.猪肉切小块，连同葱和姜一起放进绞肉机，打成肉馅。

4.接着调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉，用筷子搅拌均匀。

5.虾仁切成小丁状，韭菜切碎，将虾仁、韭菜和鸡蛋一起放进肉馅中。

6.再调入盐和食用油混合拌匀，馅料就调好了。

7.操作台上撒适量干面粉防粘，取出面团充分揉匀搓成长条状，切割成大小均匀的面剂子，用手掌根按扁。

8.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮，不操作的面剂子盖上保鲜膜防止风干。

9.在饺子皮中间放适量馅料，按照自己的习惯手法包成饺子形状。

10.重复以上步骤包好所有的饺子，锅中多添一些清水大火烧至沸腾状态。

11.把饺子下入锅中，用笊篱擦着锅底轻轻推动饺子防止粘锅，再次煮沸后倒入一碗清水，重复这个步骤三次，待饺子漂浮起来、肚子鼓胀就可以捞出来了。

12.鲜美无比的肉三鲜水饺就做好了，自己包的就是香，比外面卖的实惠多了。

小贴士：

面粉的吸水率不同，和面时水量一点一点的加，揉好的面团是软硬适中的程度，放置三十分钟可以让面团和水分更好的融合，起到一个松弛的作用。食材的配比可以按照自己喜好来添加，韭菜是主要材料，占比会大一些。

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