东北过春节，家家都做这传统美食，软糯香甜又抗饿，就馋这一口儿

时间飞快，一眨眼就到了腊月底，我们也要准备回老家过年了。我是地道的东北人，从小就是在农村长大的孩子，虽然后来经过求学、工作而走进了大城市，接着就在这里成家扎根，但始终还是对家乡有着深深的眷恋。想想我们小时候过年才有意思呢，虽然吃的不如现在种类齐全，穿的也不如现在光鲜亮丽，但正是这种鲜明的对比反倒突出了过年与平时的不同之处，当然也就更有年味儿了。

小时候我们东北人家在春节前会做很多食物，因为北方是以面食为主，所以像馒头、包子的都会蒸上好几锅，再送到室外冷冻后装进大缸里保存，整个正月里的干粮就有保障了，吃的时候拿几个放进大锅中热一热，照样暄软美味！东北还有一个传统特色美食叫粘豆包，起源于满族，主食材为黄米面、糯米面、芸豆馅或小豆馅，就是将面粉揉成团包上馅料上锅蒸熟即可。粘豆包最早是用来祭祀祖先的，后来人们出去打柴或打猎时也会带着它当干粮，不仅口感软糯香甜，而且还特别管饱，另外因为粘豆包里的“粘”谐音为年，所以一进腊月东北家家都蒸粘豆包，春节期间必吃的哟！

【粘豆包】

所需食材：红小豆馅180克 糯米粉150克 大黄米面100克 普通面粉10克 糖20克 酵母3克 温水适量

制作步骤：

1.将红小豆提前浸泡至少十二小时以上，加入没过小豆的清水用高压锅煮熟，然后趁热加入适量白糖，用勺子碾压成小豆馅，不用太细腻，甜度按照个人口味调配。

2.取约30克左右的红豆馅揉成圆球状备用，也有用芸豆粒煮熟当馅料的，做法和红豆馅一样。

3.黄米面、糯米粉和普通面粉混合均匀，注意黄米面是用大黄米打磨的，口感发黏，并不是小米哦！

4.将酵母与适量温水混合搅拌均匀，使酵母溶解于水中彻底乳化。

5.接着将酵母水倒入粉类食材中，再加入适量温水搅拌均匀，揉成不粘手的软面团状静置约一小时醒发。

6.将醒发好的面团重新揉匀，用手攥成拳头来按压面团，我们也叫揣面。

7.再将面团移至操作台搓成长条，分成均匀的六个小剂子。

8.取一个面剂子放到手心按压成饼状，在中间放红豆馅。

9.用虎口慢慢向上收拢包住馅料，就和包汤圆一个道理。

10.再将表面整理光滑，其余面团也按照上面步骤操作完成。

11.包好后依次排放蒸笼内，放到烧开水的蒸锅中蒸10-12分钟。

12.取出蒸好的粘豆包晾至不烫手后取出食用，成品又软又黏。

13.软糯香甜的粘豆包就做好了，久违的家乡味道，我要开动啦！

小贴士：

红豆馅可以一次多煮些，做豆沙包也能用，短期内使用不到可以装进密封袋冷冻保存。蒸粘豆包时火候不要太大，时间也不必太久，否则粘豆包就会塌成一摊饼啦！

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