这菜虽然家常但也有人做不好，脆嫩酸爽有秘诀，佐粥下酒两相宜！

土豆又叫马铃薯，据说传入中国只有三百多年的历史，但我国却成了盛产土豆的大国。土豆具有产量高，营养丰富的特点，对环境的适应性也较强，就算是在热带和亚热带国家也可以栽培并获得较高的产量。别看土豆的外表其貌不扬，一副憨憨的样子，其营养价值可是不能小觑的，土豆中的钾含量在众多蔬菜中是最高的，就算是肥胖人群也可以食用，同时还兼具瘦腿的功效呢！另外像消化不良、肠胃不太好的人群也可以经常吃些土豆，可以起到一个缓解和调节的作用。

土豆容易贮存，平时去市场我都会顺便带回几个，放到阴凉处十天半个月都不会坏掉。土豆的做法有很多，适合各种的炒、炖、煮或凉拌，它可以自成一菜，也可以搭配肉类或其他蔬菜，可谓百搭食材了。今天推荐的是一道和土豆有关的家常小炒——酸辣尖椒土豆丝，有的朋友可能觉得这菜太简单了，但还真有人做不好。记得我第一次就是炒得稀碎，吃起来也没有酸爽脆嫩的口感，原来这其中也是有窍门的。土豆丝切好后必须冲洗干净上面的淀粉成分，而且入锅炒制要用大火爆炒，按照这样操作后果然在卖相和口感上都不一样了，基本每次炒一盘端上桌很快就见底儿，真的是佐粥下酒两相宜呀！

【酸辣尖椒土豆丝】

所需食材：土豆（大个）1个 尖辣椒1个 白醋2汤匙 红干椒或小米椒3个 大蒜2瓣 生抽1汤匙 盐适量 花椒粉少许 食用油适量

烹饪步骤：

1.将土豆洗净刮去外皮，先切成薄片再改切成土豆丝。

2.切好的土豆丝用流动水反复冲洗掉表面的淀粉成分，然后浸泡在冷水中防止氧化变色。

3.尖辣椒去籽切成丝，大蒜切成蒜末，红干椒剪成小段，喜欢更辣一些的可以换成红米椒。

4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入蒜末和红干椒小火炒出香味，注意不要炒糊了。

5.接着将土豆丝捞出来放入锅中，改大火快速翻炒两分钟左右。

6.接着把辣椒丝也放入锅中，继续翻炒至辣椒断生变软。

7.然后加入生抽、白醋、盐和花椒粉等调味料。

8.混合翻炒均匀盛出装盘，脆嫩酸爽的酸辣尖椒土豆丝就做好了！

9.酸辣开胃又下饭，家常菜也能做出不寻常的味道来，你学会了吗？

小贴士：

这道菜没有加入过于复杂的调味料，因为要突出酸味，所以醋的分量多一些，也可以按照个人口味添加。土豆丝切好后一定要将表面的淀粉冲洗干净，这样炒出的土豆丝才能保持脆嫩口感。

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