这菜虽然家常但也有人做不好,脆嫩酸爽有秘诀,佐粥下酒两相宜!

2019-10-10 23:43:00 1点赞 5收藏 0评论


这菜虽然家常但也有人做不好,脆嫩酸爽有秘诀,佐粥下酒两相宜!


土豆又叫马铃薯,据说传入中国只有三百多年的历史,但我国却成了盛产土豆的大国。土豆具有产量高,营养丰富的特点,对环境的适应性也较强,就算是在热带和亚热带国家也可以栽培并获得较高的产量。别看土豆的外表其貌不扬,一副憨憨的样子,其营养价值可是不能小觑的,土豆中的钾含量在众多蔬菜中是最高的,就算是肥胖人群也可以食用,同时还兼具瘦腿的功效呢!另外像消化不良、肠胃不太好的人群也可以经常吃些土豆,可以起到一个缓解和调节的作用。


这菜虽然家常但也有人做不好,脆嫩酸爽有秘诀,佐粥下酒两相宜!


土豆容易贮存,平时去市场我都会顺便带回几个,放到阴凉处十天半个月都不会坏掉。土豆的做法有很多,适合各种的炒、炖、煮或凉拌,它可以自成一菜,也可以搭配肉类或其他蔬菜,可谓百搭食材了。今天推荐的是一道和土豆有关的家常小炒——酸辣尖椒土豆丝,有的朋友可能觉得这菜太简单了,但还真有人做不好。记得我第一次就是炒得稀碎,吃起来也没有酸爽脆嫩的口感,原来这其中也是有窍门的。土豆丝切好后必须冲洗干净上面的淀粉成分,而且入锅炒制要用大火爆炒,按照这样操作后果然在卖相和口感上都不一样了,基本每次炒一盘端上桌很快就见底儿,真的是佐粥下酒两相宜呀!


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【酸辣尖椒土豆丝】

所需食材:土豆(大个)1个 尖辣椒1个 白醋2汤匙 红干椒或小米椒3个 大蒜2瓣 生抽1汤匙 盐适量 花椒粉少许 食用油适量

烹饪步骤:

1.将土豆洗净刮去外皮,先切成薄片再改切成土豆丝。


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2.切好的土豆丝用流动水反复冲洗掉表面的淀粉成分,然后浸泡在冷水中防止氧化变色。


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3.尖辣椒去籽切成丝,大蒜切成蒜末,红干椒剪成小段,喜欢更辣一些的可以换成红米椒。


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4.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入蒜末和红干椒小火炒出香味,注意不要炒糊了。


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5.接着将土豆丝捞出来放入锅中,改大火快速翻炒两分钟左右。


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6.接着把辣椒丝也放入锅中,继续翻炒至辣椒断生变软。


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7.然后加入生抽、白醋、盐和花椒粉等调味料


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8.混合翻炒均匀盛出装盘,脆嫩酸爽的酸辣尖椒土豆丝就做好了!


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9.酸辣开胃又下饭,家常菜也能做出不寻常的味道来,你学会了吗?


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小贴士:

这道菜没有加入过于复杂的调味料,因为要突出酸味,所以醋的分量多一些,也可以按照个人口味添加。土豆丝切好后一定要将表面的淀粉冲洗干净,这样炒出的土豆丝才能保持脆嫩口感。

您还喜欢土豆的哪些吃法呢?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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