说一说潮汕的牛肉丸

其实潮汕的牛肉丸评价一直是两极分化，一方面潮汕地区的牛肉都是私人屠宰，牛肉跟其它地区不太一样，潮汕多以水牛耕牛为主。再一个是每家牛肉丸采用的牛肉，辅料的配比都不太一样。所以本文只讨论成品牛肉丸，当然也只代表个人观点。

这是市场上最常见到的两种成品牛肉丸，也是多数人会消费的主力产品

有带点深色点的是牛筋丸，就是有牛肉加牛筋的丸子，口感稍硬些。我个人不太喜欢这款，就一笔带过。

这种纯粹的牛肉丸就是本人心头最爱，口感稍软，比较有弹性。两种牛肉丸差价不大，每斤在65左右。

再说说食用方法，冷水入锅，大火开锅后中小火十分钟，水量到丸子的三分之二。

牛肉丸方便面是最简单方面的速食方法，但是推荐用好汤喂牛肉丸，比如骨头汤或超市卖的高汤块。这样牛肉丸的味道会更好，因为牛肉丸里会喂入汤汁，比如这样

下次再评评市场上三十多跟八十多的品种