大叔烹饪班，轻松教你做甜点大神（葡式蛋挞篇）

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初心

突然来写这个，原本我到了大叔的年纪，为自己生命多一点点色彩，业余时间想学点什么、做点什么，又可以让家里人开心，这不是挺好吗，所以开始了另一段人生的道路的路上，开个大叔烹饪班，想上车的可以加入，这里不怕挤，人越多越好。

主题挑选

无论是走过大街小巷面包店都会可以看到新鲜出炉的蛋挞，气味样子都是最爱，所以我们这次从“葡式蛋挞”开局吧，难度属于容易级的，那么开始我们今天的极限挑战吧。

设备选择

之前都没有接触这块主要还是因为自己没有一个烤炉，其实很多美食就是烤箱开始了，为了解决这个问题，方便以后的大叔烹饪班可以好好进行下去，所以我下了血本到拼多多干个烤箱回来先。精致是我的第一选择。

于是我买了苏泊尔的烤炉，精巧玲珑，原来发现做得那么小了，100元以下，男人的零花钱都不多将就买点便宜的，家里说不定还夸你呢。

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大家都可以看到，快递柜都可以放得进入，有可能有不少值友会说，那么小可以做什么呀，随着人民生活水平提高，大家都是吃精而不是吃多，吃多你也会吃腻，所以还是精巧是我第一选择，不会浪费厨房空间资源。

另外还最好有一个食物称。

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准备材料方案

如上图有三种方案，第一种最难，第三种最简单，今天我们选择难度适中的那个。

蛋挞皮考验的是皮酥力，新手来说这个太靠功夫了，建议买现成的。蛋挞液制作其实就是口味，这个我们完全可以胜任的科目，我们不需要买现成，自己做就行。

材料清单：

我直接去超市买的，如果你是网上买就更加便宜了，我自己做完都感觉亏。

在广州超市里面经常看到舒可曼这个牌子的专柜，因为他们专门做烹饪小点心的材料，所以很多时候有专柜不出去，没有就网上找也不难。我在超市里面找了半天没有发现那个蛋挞皮，最后我是在冰箱冰柜里面找到的，不知道最快方法就是问专柜的那个销售员。

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制造流程：

（1）准备一个食物称，有这个东西就可以按配方走，如果没有那么就大概估计，遇到问题是没有东西装东西称，灵机一动，发现家里有喝水的小纸杯可以利用一下。

这个纸杯，大概的重量为4g，拍照不清楚，大家就不用介意啦。

（2）准备一个大碗，这个是每家每户一般都有。还有一个搅拌东西，如果家里有搅拌器就好，你也可以买，我之前买蛋糕托盘有送，虽然小一点也可以用。如果家里没有，你用两个筷子搅拌也没有问题。

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（3）用称称一下大概110g牛奶，其实我倒的时候也倒多一点点，这个问题不多大。千万别手抖就是。

（4）称25克的白糖，其实我做出来吃呢，其实不会很甜，如果你比较喜欢甜一点的，那么就多放一点点就行了，对于我这种需要减肥的，糖不多放了。

（5）打两个鸡蛋进大碗里面，进行第一次搅拌，顺着一个方向搅拌就好。

（6）称大概75克的淡奶油，倒入大碗，继续进行搅拌，你会发现，鸡蛋变成奶油色。你感觉均匀就基本OK了。

（7）准备8个蛋挞皮需要的蛋挞液，发现原来一炉最多放6个，无所谓可以分两次。

（8）用一个勺子来倒蛋挞液到蛋挞皮里面，反正手不抖就行了，如果有液体滴在盘子上，注意要擦干净，不然等下就焦了。

（9）把弄好的蛋挞放进入烤箱里面，调整好温度跟时间，温度为200度，时间为25分钟。

（10）出炉比较烫手，注意别烫伤自己啦。卖相不用说了，跟外面的水平是一样的。

总结

这个葡式蛋挞的难度不是很大，非常适合家庭聚会的时候做一下，如果外形或者味道跟外面面包店的水平基本一致，除非你比较喜欢吃甜一点的，才放多一点糖，不然我感觉是够了，由于蛋挞皮是买现成的，酥的问题不是问题，咬起来还是酥，就是有点烫。

购买材料方面，我感觉我去超市买材料的价格不是一般贵，已经贵过我直接去买一个蛋挞的钱了，所以你想做还是在京东天猫网购好材料才开始比较好，这样最大限制成本。

不过呢我们最多是享受跟家里人跟心爱的人一起做的那些乐趣，其实也是一种收获。