婆婆教媳妇做芝麻盐，纯手工零添加，拌啥啥香，能吃半年

自从来到苏北，别的不说，这吃的本事真的涨了不少，跟着婆婆学会了很多面食、小吃。我是吃着玉米面粥、开水泡米饭、烧饼、米糕长大的，而老公是吃着馍馍夹芝麻盐、盐豆子炒鸡蛋、烙馍煎饼卷菜长大的，所以，每次看到婆婆弄出一个新花样，都觉得还是北方人会吃，看着看着也便学会了。

一直觉得芝麻除了包汤圆做馅儿，或者做点心在表面撒上一些提味，别的也没什么好的吃法，没想到婆婆做的芝麻盐却让老公和公公赞不绝口、胃口大开，即使不炒菜，拿起一个馒头夹上一勺芝麻盐，那都是老远就闻到香味。

做芝麻盐并不难，婆婆告诉我最关键的是芝麻炒出来要香，但是不能有苦味，吃起来咸香适口，但是不能太腻。老公这几天馋婆婆做的芝麻盐了，这也没什么难的，我自己在家就能做了，纯手工零添加，做好的芝麻盐放上半年都不会坏。

【芝麻盐】

主要食材：芝麻500克，白糖1茶匙，盐2茶匙。

【具体做法】

1、芝麻淘洗干净里面的泥沙、杂质，这一步尽量不要省，芝麻看起来干净，还是要清洗一下。

2、芝麻倒入锅中，一开始芝麻都会沾在铲子上，所以大火炒，将芝麻表面的水分炒掉。

3、等芝麻表面几乎没有水分，也不大沾铲子了，改成小火炒，不停地翻炒。

4、炒至芝麻表面微黄，渐渐听到噼噼啪啪的声音，一点也不沾铲子了，就快炒好了。

5、拿起几颗芝麻用手指碾一碾，能够轻松碾碎，闻起来香味十足，能看到碾碎的芝麻微微出油脂的状态就可以了。千万不要炒糊，炒糊就有苦味了。

6、炒好的芝麻倒在案板上，用擀面杖开始擀，将芝麻擀碎。我喜欢半碎半颗粒状态的，不建议用料理机打，绝对没有擀面杖擀出来的好吃。

7、加入一茶匙白糖、两茶匙盐擀一擀，翻拌均匀。我做的咸味的，想吃甜味的多放些白糖。

准备干净无水无油的玻璃瓶，芝麻盐放凉之后装进去，盖上盖子放入冰箱冷藏，吃的时候用勺子舀出来，不要进水，这样做好的芝麻盐吃上半年都不会坏，但是估计这么好吃的芝麻盐两个星期就吃完了。

做好的芝麻盐可以夹馒头、拌面条、调凉拌菜，还可以用来做花卷、做饼干，总之怎么吃都好吃。

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