馄饨别直接煮了,调个简单的汤底,酸辣开胃又营养,好吃到没朋友

2020-10-16 10:47:27 2点赞 10收藏 0评论

馄饨别直接煮了,调个简单的汤底,酸辣开胃又营养,好吃到没朋友

天气越来越冷,东北的十月中旬就是深秋了,尤其早晚温差特别大,所以对于早上上班或上学的人群来说,如果有一份暖身又暖胃的早餐那可就太治愈了!中式早餐的选择其实还蛮多的,各种粥和面食都可以搭配食用,说到面食我第一个想到的就是馄饨!

馄饨别直接煮了,调个简单的汤底,酸辣开胃又营养,好吃到没朋友

小时候搞不懂馄饨和饺子有什么区别,不都是用面皮包上馅料煮熟吗?后来觉得馄饨比饺子更灵活一些,因为它可以适应不同汤底。我们最常见的馄饨就是清汤的,直接煮好加点盐、紫菜和虾皮,吃的时候根据个人喜好加辣椒油、陈醋和胡椒粉,口感稍微清淡一些。如果喜欢重口味的可以试试这款麻酱酸汤馄饨,酸辣入味超级过瘾,真的好吃到没朋友哇!

馄饨别直接煮了,调个简单的汤底,酸辣开胃又营养,好吃到没朋友

【麻酱酸汤馄饨】

所需食材:猪肉350克 虾仁120克 葱姜水100克 干香菇6朵 生抽1大勺 料酒1勺 盐适量 鸡精2克 胡萝卜35克 芝麻油1.5克 馄饨皮40张左右

汤料:白芝麻1勺 芝麻酱2勺 辣椒粉1勺 大蒜2瓣 生抽1勺 蚝油1勺 陈醋2勺 糖少许 紫菜适量 香菜1根 食用油适量

制作步骤:

1.将两根葱切成小段,再切5-6片姜,一同放进碗中加入沸水浸泡半小时以上。

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2.选择三肥七瘦的猪肉用料理机打成肉馅,香菇提前泡发切碎,胡萝卜去皮切碎,虾仁切小丁。

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3.在肉馅中少量多次地加入葱姜水,每次加入葱姜水后都要用筷子搅拌,直到肉馅呈黏稠状态。

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4.然后调入生抽、料酒、盐、鸡精和芝麻油,搅拌均匀。

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5.再将香菇、胡萝卜和虾仁丁放进去,混合拌匀馅料就调好了。

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6.在馄饨皮中间放适量馅料,然后对折将边缘捏严。

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7.下面的两个角向中间交叠捏紧即可,这是元宝馄饨包法,也可以按照个人的习惯手法来包。

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8.锅中添水烧至沸腾,下入馄饨煮熟。吃多少煮多少,剩余的可以冷冻保存。

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9.准备一个大碗放入白芝麻、蒜末和辣椒粉拌匀,食用油烧热淋到上面榨出香味。

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10.调入生抽、蚝油、糖、芝麻酱、陈醋搅拌均匀,再放入紫菜。

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11.舀一勺煮馄饨的汤倒进碗中搅拌均匀,再放入煮好的馄饨,撒香菜段拌匀即可。

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12.一款汤底浓郁、酸辣开胃的麻酱酸汤馄饨就做好了,吃起来好过瘾呀!

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小贴士:

馄饨皮的大小以及每个人包馄饨的手法不同,所以最终馄饨的个数会有差异。馄饨馅料中盐的分量别太多,因为后面汤底也是咸的,调味料按照个人口味添加。

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