茄子这样做软嫩多汁，美味又下饭，比吃肉还过瘾，吃过一次就喜欢 ！

▎ 小面姨美食日记 ▎

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。茄子这样做软嫩多汁，美味又下饭，比吃肉还过瘾，吃过一次就喜欢 ！我特别喜欢吃茄子，所以一直在不停试验烧茄子的各种方子。今天这个方子，试下来，真的太美味了！老公就着它吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。

香辣茄子

茄子2根 / 青椒1根

蒜末 / 姜末 / 葱末适量 / 盐1勺

酱油1勺 / 醋1勺 / 淀粉半勺 / 白糖1勺 / 郫县辣酱1勺

1、准备茄子。

2、茄子洗净后去皮切条，（茄子可以不去皮，我用的茄子有点老）。

3、在茄条上撒上一勺盐，搅拌均匀，等一会茄子会渗出很多的水， 用手将渗出的水份挤出。

4、将葱姜蒜切末，青椒切块备用。

5、醋1勺，酱油1勺，糖1勺，淀粉1勺，调料的原料都放到小碗里调好，备用。姜葱末分成两半，一半炝锅用，一半放到酱汁中。

6、挤过水的茄子明显蔫了不少。

7、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油，油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

8、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末蒜末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

9、翻炒三至四分钟后放入青椒。

10、 放入青椒后便倒入调好的酱汁调料翻炒片刻。

11、翻炒均匀，出锅即可。

12、色，香，味俱佳，配米饭吃极棒！（处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。）

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做香辣茄子的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。