二月二龙抬头，这天要吃“龙耳”，我只用它做馅，一年健康又好运 ！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

▎ 小面姨美食日记 ▎

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。做韭菜鸡蛋馅饺子，“最忌讳”放它，很多人弄错，难怪饺子不好吃！今天小面姨给大家推荐一道“韭菜鸡蛋饺子”的做法，这是专门为大家明日过好二月二这个节日分享的一道美味，不但好吃，而且具有幸福美满、风调雨顺的寓意。这两天，我们这里的气候特别好，小区花园的小广场上每天会坐满人，大家一起享受春天的阳光，迎接春天的到来。明日就是农历二月二了，做为我国的传统节日，二月二具有非同寻常的意义，俗话说“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛”，在农耕文明时期，每年到了这个季节，皇帝都要领着文武百官，下地耕种，为全国老百姓做表率。民间的老百姓也要开始下地耕种，开展农事活动。一年里的五谷丰登和风调雨顺，都蕴藏在二月二这个日子里。

兵马未动粮草先行，任何节日的开始，首当其冲的事情当然是吃美食了。人们除了去理发店，美容店给自己剪头发、修眉毛，用崭新的形象和精神面貌迎接“龙抬头”之外，当然也要在吃“龙食”上做足文章，以更多“龙食”来为自己新年吃出一个好兆头。吃“龙食”是“二月二，龙抬头”里最重要的一项活动。龙食的种类很多，有“龙心”、“龙蛋”、“龙眼”、“龙舌”、“龙耳”、“龙皮”、“龙爪”、“龙须”等等名目繁多的美味，简直可以称得上一桌“龙食大餐”了。在龙食系列美食里，二月二只要能吃到一样，就能让全家整整一年吉祥如意，阖家健康。饺子因为长的像耳朵，所以也叫“龙耳”，这道“韭菜鸡蛋饺子”简单好学，明天可以做给家人吃。

这道“龙耳”饺子，我选用了韭菜和鸡蛋作为食材相互搭配。昨天去逛菜市场看到大家都在围着买韭菜，3元1斤，很新鲜，回来给孩子来包饺子吃，我家孩子很爱吃这道韭菜鸡蛋馅的饺子，每次都吃不够，韭菜本身味道很浓厚，我们经常用十三香做调料，切记别放十三香，它会直接影响到馅料的口味，导致口味变得不好吃，但是很多人都不知道，难怪做出来的韭菜馅饺子不香了。二月二龙抬头，这天要吃“龙耳”，我只用它做馅，一年健康又好运！现在我把这道“韭菜鸡蛋饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。希望大家吃了这顿饺子，人人心中都有一条属于自己的“龙”，像龙一样活灵活现，翱翔天空，放飞梦想。

韭菜鸡蛋饺子

面粉500克 / 韭菜1大把

小鸡蛋8个 / 2勺蚝油 / 1勺盐 / 1勺胡椒粉

1、面粉准备好，把适量温水缓缓倒入，边加入边搅拌，注意水不能一次掺入，不然反而会导致拌和不均匀，拌成面絮。

2、开始用手反复揉成面团，盖盖子醒一会。

3、韭菜摘好洗干净控一下水分。

4、将韭菜切碎装盆，韭菜碎中加1勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁。

5、鸡蛋打散，加一点点水和盐搅拌均匀。

6、炒锅烧热倒入适量的食用油，倒入蛋液用铲子快速划炒定型，晾凉。

7、面团再次放在案板上柔光滑搓成圆长条，切成小剂子，擀成饺子皮，分两次做。

8、现在调馅，韭菜馅中倒入鸡蛋碎，加入2勺蚝油，1勺盐，1勺胡椒粉搅拌均匀，就可以包了，千万不要提前调馅。

9、放上拌好的馅料包饺子，捏成饺子形状。

10、饺子全部包好。

11、锅中水沸腾了撒一点点盐，放入饺子，用勺子沿锅边顺时针转一圈，盖上盖子，再次沸腾加两次水，煮熟即可。

12、蘸料将蒜用蒜粒捣碎，放一点点盐，一点生抽，一点陈醋，然后将辣椒油拌在一起，美美地开吃了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做韭菜鸡蛋饺子的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。