豆瓣9.3的深夜“禁片”,看完让人饥渴难耐

2020-06-03 15:48:42 46点赞 142收藏 17评论

美食类的节目这几年开始大肆发展了起来。


自从《舌尖上的中国》火了之后,各种各样的美食大片接踵而至,单单只是看一眼就让人口水飞流直下三千尺。



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因为这样,摄影技巧和节目质量却显得无关紧要。


毕竟只要色香味俱全的美食让人欣赏,观众便会看的津津有味。



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就连打开美食界的大门的《舌尖上的中国》,质量也与日俱下。


想当初,《舌尖上的中国》第一季便斩获了豆瓣9.4的高分。



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第二季虽然没有第一季那样惊艳,但质量依然健在,收获8.5分。



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但到了第三季,因为导演变了,它失去了作为《舌尖》的灵魂。


质量直线下滑,豆瓣直接下降至3.8分。



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美食界的标牌已经不行了,那么谁来引领当今的美食纪录片?


今天要讲的就是这部——


风味人间 第二季风味人间 第二季



《风味人间2》的导演陈晓卿,正是《舌尖上的中国》一二季的导演,是深夜防毒界的魔王。


能吃爱吃会吃,是他的个人魅力。



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从《舌尖上的中国》再到《风味人间》,从中国美食到世界美食。


他执导的美食纪录片不仅抓住了观众的胃,也得到了观众的心。


《风味人间》第一季便在豆瓣拿下了9.1分的高分。



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第二季首播评分9.5,目前9.3分。

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因为片名叫《风味人间》,就说明它与《舌尖上的中国》不同,这次,它坐观的是全世界。


陈晓卿和他的制作团队,为了拍摄取材,走遍了25个国家和地区,从农村到城市,从东方到西方,盘高山跨大海,用8个不同的风格题材,拍下近三百道美食,充分展现了世界各地的人间美食。

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《风味人间2》的第一集叫《甜味缥缈录》,它的主题是甜。


在本集的一开始就是一个大场面,画面给了喜马拉雅南麓的蜂蜜猎人。


喜马拉雅南麓的蜂蜜猎人为了采蜜,每天都像是在拍摄好莱坞惊险动作片。



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高空作业,海拔达两百米高,却没有任何防护。


蜂蜜猎人踩着藤蔓向上攀岩,用烟雾驱赶蜜蜂。



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上面的同伴抓住藤曼,蜂蜜猎人用竹竿插进石头,借此靠近这险峻的峭壁。


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接下来,是电影中最高潮的部分。


蜂蜜猎人为了采蜜,右脚稳定刀具,左脚尖控制身体平衡。

此高难度动作恐怕只有他们才能做的出来。


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然而据悉也只有这种办法才能顺利采集蜂蜜。



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通过画面可见,这项工作的难度及其之高,


它被视为世界上最危险的工作之一。



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纵使他们已数百年的采蜜历史,但每年还是会有采蜜人不慎坠崖。


风险高,难度大,但采蜜人仍不畏恐惧进行这一工作。


这里蜂蜜的魅力,由此可见一斑。



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对很多人来说,采蜜人的日常是难以想象的。


本季导演将它放在节目开头,绝不仅仅是巧合随便安排。


其实它是在映射《风味人间》第一季中的旗鱼镖手。



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通过这些人的生活不禁让观众认识到并不是世界上的每一个人都能安安心心享受高科技带来的便捷生活,在这个世界上,有那么一部分人还在为了吃到人间美味的拼命生活。


正是因为他们的存在,才更符合体现出了本片的标题”风味人间“。


在几千年前,甜曾是权力的象征,财富的标示。而现在的甜,是照亮人间美食的太阳。


翡翠烧麦和千层油饼,被称作扬州双绝。


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它们给人视觉上的冲击与甜有着密不可分的联系。


其中千层油饼的制作过程更是让小编别开生面。


两公斤面粉,和好之后擀成薄薄的面皮,然后撒上近一斤重的糖,再加上糖渍过的猪板油。



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正是通过这样的方法,才制作出了色香味俱全的千层油饼。


千层油饼顾名思义,又多次叠加而成,它共有64层,每一层都由糖和油分开,薄如壁纸,外观精致,口感柔软香甜。



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千层油饼的甜恰到好处,甜中带咸,咸又不压甜,这种给人似有非有的风格,充分展现了江南文化的细腻精致,和被誉为天上人间的绝美。



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此外,伊斯坦布尔的巴卡拉瓦也给人留下了深刻的印象。


它当地人称为“土耳其皇冠上的明珠”,象征着蛋糕师的顶尖水平。



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巴克拉瓦的甜,表现出的是干脆利落的风格,是一种霸气外露的甜。


它与千层油饼的比较,彰显了东西方不同文化对人间美食的不同见解。


一方水土养一方人,东西方文化致使当地的人们吃的甜也各不一样。


再比如说,四川的甜烧白,是一种混沌的甜。



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苏州的鸡头米,是一种淡淡的与众不同的甜。



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还有马来西亚的巴瑶族,是一种喜欢来自氨基酸的甜。



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从蒸煮到热炒,糖都充分的在其中发挥了不可或缺的作用。


你看不见糖,而甜却充满了食物的每一寸肌肤。


《风味人间2》不负众望的表现出了它过硬的制片质量。


片中的每一个都极其精致,旁白的出色演绎更是让人思绪万千。



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但这都不是它如此出彩最重要的原因。


能让一个美食纪录片在当今众片云集的大环境下脱颖而出,靠的是它与众不同的思考。


在以「甜」为主题的第一集片尾中。


影片巧妙的来了一个反转,这不是甜,是——苦。



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与甜恰恰相反,苦是一种给人与生俱来的危险警告。


但中国人却从中发现了甜的秘密——回甘。



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当苦味的化合物在嘴中稍等片刻,会有一丝甘甜充满在口腔之中。


这是甜味的另外一种境界。


酸咸苦辣,没有对比就没有出众,只有试过了其他各种味道的独特,才能体味到甜的美好。


美食是这样,我们的生活也是如此。


在体验过人间疾苦之后,人才更会懂得生活中那份朴素与纯真的美好,才会知道美好的生活有多么来之不易。


有如此寓意的《风味人间2》,怎么会不让人喜欢叹为观止呢!



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