寻味顺德|作为世界美食之都,为什么顺德其实没有一道能叫出名的招牌菜?
从毕业来广东工作也有三年,作为一个吃货,为了品尝最正宗的潮汕牛肉火锅和螺蛳粉而去过潮州和柳州,反倒是离得最近又身兼世界美食之都的顺德一直还没去过。众所周知,潮汕最出名的是潮汕牛肉火锅,柳州最出名的是螺蛳粉,而说到顺德最出名的是什么?似乎很多人都答不上来。一方面,顺德美食百花齐放,无一样能盖过所有其他样的风头;而另一方面,顺德作为广府粤菜的重要发源地,其菜色早已渗透进粤菜,作为整个广东省的名片为人熟知,反倒没成为顺德的招牌了。这大概就是顺德名头不那么响的原因吧。
上次去柳州就有写一篇游记的想法,留下些文字供日后回忆,奈何是一时兴起的想法没有准备,到回家已忘得七七八八。现在仅有的回忆就是这张计划单了
所以这次在顺德每天逛吃逛吃完就是写日记,用来凑这篇游记出来这样子。
事先声明,由于各种主观和客观因素影响,去的地方是在综合考虑下决定的,也可能“一个值得吃的都没有”,同时也错过了很多美食,请结合其他几篇文章食用,毕竟我也是看这几篇文章然后决定去哪几家店的。是否具备参考意义由看官自行决定,我只写些经历与个人感受。
Day1
感谢虎门大桥,三个小时的车程足足翻了一番,送完最后一位顺风乘客已经是晚上八点 ,打开手机地图,找到最近的小星星。第一顿就决定是毋米粥了
大门是那种古色古香的木门,两扇门上还各有一个铜环的那种,也许正确的开门方法是握起铜环轻轻敲两下,然后里面的服务员就会把门打开?大家有机会可以试试,虽然我当时是直接推开门的哈哈...
店内的装修同样古色古香,淡雅的灯光很有**,一坐下来感觉自己的身份都变尊贵了(错觉 )——然后就想点一堆好贵好贵的——再然后就清醒了。装作很懂行的样子点了白贝肉蟹牛展捞味菜油条各一份,点好之后会有服务员根据海鲜——肉类——蔬菜——油条(我猜的)的顺序依次烫好盛入碗中,全程不需要自己动手只要负责吃就好了。
食材的新鲜,加上对时间火候的准确把握。白贝和蟹肉肉质细腻,除了纯粹的鲜味再无其他,牛展滑嫩,而最特别的是由于粥底的存在,食材上附着的粥水让其除了本身的味道还带有一股淡淡的米香,很是特别。但在放入捞味菜后,蔬菜的味道几乎占据了粥的全部,并没有吃出海鲜味来。当然,也可能是海鲜肉类点的比较少的缘故 ,油条就不多说了,喝粥标配。
总结一下,粥底火锅作为一种特色还是有必要尝试一下,这家店呢属于**较高,环境和服务占了一定比重的那种。由于当时饥肠辘辘,除了刚把粥底端上来拍的那张封面图,别的图都被我吃了,所以还请自行想象。
Day2
第一天到顺德的时候就感觉不太妙,断断续续的阵雨让人觉得来的真不是时候。想不到第二天一早仍是如此,好不容易雨稍小点,就近去吃顺德早茶。
大快活酒楼,听名字还挺接地气的。没有菜单这一点对初来乍到的人不太友好,幸亏是有人带着去的所以不会一脸懵逼。个人实在是没办法拿顺德早茶跟广州早茶分个高下,因为我就只有一种想法,都太好吃了让我怎么比啊 一个人再怎么挑剔,早茶都是让人无法拒绝的美味,味美自不必说,茶点的种类又是如此丰富,各种风味让人目不暇接。
不过话又说回来,diss一下惠州的早茶,跟广州顺德的真没法比。
饭饱之后,就开始逛景点啦。虽然说此行的主要目的是吃,但逛吃结合让肚子消化才能更好的吃嘛
第一站树生桥,顾名思义就是一棵树生成的桥。所以我是这么脑补的:一棵很大很大的树,大到树干跨过河成了一座桥 。
咳咳,实际是这样的。虽然和脑补不符(是你太异想天开了好吧),但这座桥所承载的前人的智慧,值得前去敬仰。
第二站顺峰山公园,据说这里有全亚洲最大的牌坊(唉等等,除了亚洲以外的国家也有牌坊吗?)
这的确是符合我预期了,整座牌坊宽88米,总高度38米,比潮州的古城墙还要高。那还等什么,大门都这么雄伟磅礴,赶紧进去一探究竟吧!
入内是一座大湖,沿湖设有步道及绿道,另有雅阁楼宇点缀湖心,除此之外人工景点极少,突出原本的自然之美,尤其适合情侣
牌坊这么大,公园里面自然也不小,出来已是近一点了,遂再次打开打开地图,找到附近的小星星——沙堡兄弟煲仔饭。
不同于我所熟知的红烧做法肉质紧实,这样蒸出来的鳝肉口感滑嫩,而口味却稍显清淡了,似乎没有过多调料腌制而仅以料酒去腥,米饭里也仅有生抽提味而已。
来顺德,著名的双皮奶和姜撞奶是不可不尝的。这里离大良的华盖路步行街很近,于是我们选择了仁信老铺。
各式各样的真的很多,感兴趣的话...
喂这个数量就算感兴趣也吃不过来吧。
其实我对甜食不是很感兴趣,所以要了一份姜撞奶,主要是对姜和牛奶可以发生怎样一种碰撞感兴趣。
事实是我要姜撞奶的选择是正确的,可以品尝出来牛奶的香甜,可就在这股甜味快要让我觉得太过甜腻的时候,姜的辛辣味又适时冲了出来,两股味道就这样融在一起又味道分明,喝进胃里全身都暖呼呼的。
所以说顺德人民实在太幸福了,感冒了不用多喝水,喝碗姜撞奶就好了。
细妹五香牛杂同样也在附近,要了一小份30元打包带走,然后在去清晖园的路上看到也是一家牛杂店写着牛杂小份15元,感兴趣的同学可以研究下30元和15元的有什么不同。
牛杂卤味浓郁非常入味,陈皮是广式卤水里的一大特色了,浓郁的酱香里夹杂着陈皮的芳香,闻之食指大动。不过呢,当零嘴吃还是太容易腻了,买回家配米饭才是正确的吃法。
清晖园,好吧其实并没有进去,拍张照片假装自己去过了。
这一天下来也是有些疲乏了,于是先到酒店稍作歇息,晚上再战。
要想了解一个城市,最好的交通工具就是自己的双脚。穿行于大街小巷,一边走一边看,以及一边吃。
因为时间的缘故,陈村是不打算去了,不过陈村粉还是要吃的,地图上显示大良这边只有一家在锦龙路的黄均记陈村粉算老字号了,虽然可能没有陈村的总店正宗,只好将就一下了。
快到的时候呢,忽然发现一家冯不记面家,「冯不记始创鱼皮角」同样在我的美食清单里,只不过这一家在百度地图上搜不到所以被忽略了,既然这么有缘那就先这家好了。
进来,坐下,费劲地想找到「鱼皮角」三个大字。嗯...为什么没有鱼皮角?
不像是菜单有误的样子,难道这是一家假的冯不记?
好吧,坐都坐下了,只好装作若无其事的样子点了一份云吞面。
也可能是受先入为主的观念影响,我对这碗云吞面评价不高。面的味道在我看来怪怪的(话说我本来就不喜欢吃面),生菜和汤汁是分离的,云吞鲜味不突出,只有汤还算干净清爽。
后来我才了解到,发展至今,冯不记分两种经营模式,“冯不记面家”只经营面食,而‘’冯不记米坊‘’还提供各式各样的粥粉面饭和小食,其中也就包括「冯不记始创鱼皮角」 ,为什么没有攻略提到这一点
好吧,希望黄均记陈村粉不会让我失望。
菜单品种倒是很丰富,光是陈村粉就有拌、捞、汤、煎等等做法,不过我想万变不离其宗,只要尝试其中一种就好了吧,于是要了一份煎酿陈村粉。
额,其实我更愿意把这称为饼或是什么之类的。
其实味道还不错,不过总有一种吃到了假的陈村“粉”的感觉。
继续走啊走啊,在阿三麻蓉汤圆同样要了一份姜撞奶,既是想喝了同时也是和仁信做个比较。从口感分量上来说两者是差不多的,口味上阿三家的姜味会稍稍淡些,而价格上仁信是10.5元阿三6元。嗯...没办法,毕竟仁信已经从“老铺”返老还童成“网红”了啊。
最后打卡的是华生行龟苓膏,不要问好不好吃,咱吃的是健康!一份18元,嗯,健康是无价的。
Day3
继昨天吃到“假”的冯不记和陈村粉,今天的逢简水乡可能是我去过最真实的景点了。
简单来说,逢简村本身就是景点,要不是景点特有的商业街铺面,我甚至一度以为我回到了农村老家。因为不是旅游旺季,村里大多还是按照平日里那样生活着,让我有一种闯入别人家里的感觉,不知道游人多的时候也是如此吗?
午饭选择在景区里的耘苑私房菜解决,看到这个门完全想不到是饭店好吧。
然而内部别有洞天颇有置身园林的感觉,花草树木多,蚊子也多。
要了香煎墨鱼饼,椒盐竹肠和均安蒸猪。墨鱼饼口感紧实有嚼劲但没什么香味,椒盐竹肠很有特点地每一节都塞了一颗泡椒(三天了终于给我看见辣椒了),均安蒸猪肥而不腻,干爽清香。
最后还送了一碗绿豆薏米甜品,甜而不腻,浓稠程度也刚刚好。
晚餐是本次顺德之行的重头戏,松记餐厅。
锅底是完全的清水,吃的是食物最原本的味道。要了水蛇肉,牛舌,牛展和蔬菜拼盘。同样是不需要自己动手只要专注于享受食物本身就好。
经清水煮出来的新鲜食材,闻不到任何调制出来的香味,唯有入口细细咀嚼才能感受到其中自然原本的味道,水蛇肉的鲜味在口中是稍纵即逝的那种,硬要说的话,这种鲜味像是一口咬开潮汕牛肉丸时的味道,而其肉质更韧。牛展筋腱交错,久嚼不烂而越嚼越香。相比之下牛舌就比较一般了。
最后的蔬菜就没那么玄学了,就是什么味道都没有,纯粹荤素搭配这样子。
Day4
离开之前的最后一顿早餐,选择了回归这个城市原本的市井味道。
菜市场旁的没有招牌的粥铺,玻璃窗里早已备好的新鲜食材,手脚麻利的阿姨和大快朵颐的食客们。
咸淡正宜葱姜丝点缀其间的生滚鱼片粥,鱼片新鲜还带着淡淡腥味。
以这样一餐作为本次顺德之行的结尾真是再合适不过了,就像生活一样,跨过山和大海,直到看见平凡才是唯一的答案。
hsxzwj
校验提示文案
猪笼组合经纪人
校验提示文案
cz阿甘
校验提示文案
Starrrrrr1
校验提示文案
Rayya
校验提示文案
黑猫警探
校验提示文案
浅浅的深邃
校验提示文案
smartor
校验提示文案
值友8130816467
校验提示文案
启程sama
校验提示文案
zhuzhouiverson
校验提示文案
布兜兜逛街
校验提示文案
河边有只象
校验提示文案
可可的毅
校验提示文案
啊劳
校验提示文案
kpro
校验提示文案
zz8848
校验提示文案
now_lee
校验提示文案
JoshQ
校验提示文案
量子纠缠的水熊虫
校验提示文案
zhuzhouiverson
校验提示文案
启程sama
校验提示文案
millerone
校验提示文案
无影无迹
校验提示文案
啊劳
校验提示文案
值友8130816467
校验提示文案
Starrrrrr1
校验提示文案
smartor
校验提示文案
浮生小志
校验提示文案
kpro
校验提示文案
龙公
校验提示文案
寒步sam701
校验提示文案
猪笼组合经纪人
校验提示文案
猪笼组合经纪人
校验提示文案
可可的毅
校验提示文案
量子纠缠的水熊虫
校验提示文案
JoshQ
校验提示文案
布兜兜逛街
校验提示文案
now_lee
校验提示文案
河边有只象
校验提示文案