电磁炉不知道怎么选？一文全搞定

电磁炉的种类

电磁炉按使用场所分为民用电磁炉和商用电磁炉，按频率分为高频电磁炉和工频电磁炉，按用途分为家用电磁炉、专业火锅电磁炉、自助餐厅保温炉、后厨煲汤炉、后厨炒炉; 按功率分为电磁炉小功率电磁炉(800W以下)、常用功率电磁炉(1000W-2500W)、大功率电磁炉(3KW-35KW); 按使用或安装方式分为嵌入(沉降)式电磁炉、台式电磁炉、落地式电磁炉。此外，一些专业电磁炉，也有按炉头数量、形状、配置等来命名。

商用电磁炉与家用电磁炉的区别

　　商用电磁炉顾名思义，指的是应用在公共场所的电磁炉，如火锅店、饭店、宾馆酒楼、厂矿企事业、机关院校、部队、火车、轮船等公共厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房。

　　1、外观上不同。家用炉体积小、比较薄，外观设计新颖、色彩丰富，商用炉通常体积较大，外观设计以安全、实用为主，除专业火锅电磁炉外，基本以不锈钢为外壳主材料，无装饰;

　　2、功率大小不同。家用炉功率一般在2.5KW以内，商用炉，除专业火锅电磁外，通常功率一般在3KW~35KW之间;

　　3、开关操作摸式不同。家用炉主要是按键、触摸屏开关，商用炉通常线控按键、线控触摸、线控滑杆等远离炉面的开关;

　　4、产品品质不同。商用炉因为功率大，连续工作时间长，故采用的是工业级元器件，按照工业级标准设计和生产，因而比家用电磁炉具有无法比拟的稳定性和耐用性。

　　家用电磁炉根据炉头分类，可分为单头炉、双头炉、多头炉及一电一气。

单头炉

　　单头炉工作电压为120V-280V，最常见的是1900W-2200W的，广泛应用家庭炒菜做饭。发展比较早，在我国已经被广泛应用了。

双头炉

　　双头炉工作电压也是120V-280V，国内市面有一平一凹及双平的，一般单头功率2100W，双头同时工作不超过3500W，国内使用者还不多。

多头炉

　　多头炉，一般为两个电磁炉炉头外加一个远红外炉头，国内能生产的非常少，只有美的引进国外技术在做;商用电磁炉：多为380V电压，3-35KW为主，且应用广泛，煎、炒、炸、煮。随着、蒸、炖、焖、扒、煲等样样皆能。比传统的燃油灶节约50%的燃料成本，比传统燃气灶节约60%的燃料成本。无明火、无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生CO、CO2、SO3等有害物质，环境得到保护。厨房清静、清洁、清爽，让厨师感觉安逸而身心健康。是名副其实的环保产品。适用场合：任何使用传统炉具的场所，例如医院、厂矿企业、宾馆、餐厅、院校、机关等;特别适合无燃料供应或限制燃料使用的场合，例如地下室、铁路、车辆、船舶、航空等我国的发展，尤其电力发展的迅速，这种大功率的商用电磁炉将会被广泛应用。

一电一气：

双头炉的中的一头换成单孔煤气灶就成了一电一气的电磁炉产品，其既保证了日常中 餐炒菜和炖煮的需求，又可兼顾电磁炉普通应用的方便，是目前市面上的新款产品， 很受欢迎。

埋入式电磁炉：

电磁炉放在厨房操作面下，通过电磁炉上方橱柜面上的圆孔与炊具进行接触。炒 菜并不方便，但适合火锅，例如：呷哺呷哺火锅连锁店基本上用的都是埋入式电 磁炉。

嵌入式电磁炉：

让电磁炉和操作台面合二为一，保持和台面同一个高度，或者根据需求定制电磁 炉的接触面，方便使用非平底锅。此类产品更加科学，但是安装后肯定无法随便 移动，费用也较高。

除了从安装方式和样式来进行分类，电磁炉还可以分为高频电磁炉和工频电磁炉。

高频电磁炉：

我们家庭一般应用的是高频电磁炉。高频电磁炉由整流电路将50/60Hz的交流电压 转换成20~35KHz的高频电压，高速变化的电流流过线圈产生高速变化的磁场，当 磁场内的磁力线通过金属器皿底部金属体内产生无数的小涡流，使器皿本身自行高 速发热。优点：体积小，用料省，效率高；缺点：内部元器件必须耐受高频高温大电流的冲击。损坏的几率增大，不耐用，功率有限。

工频电磁炉：

直接采用50Hz的交流电流产生交变磁场的电磁炉为工频电磁炉。优点：电路控制简单，不易损坏，可实现大功率工作。缺点：体积大，用料多，热效率较低。

以下主要分析普通家用单头炉，其他类型如有需要请私信。

电磁炉的结构原理、技术类型与功能参数

1.功率

功率大小决定了加热的速度。普通家用功率一般都在1900W-2200W，功率在小范围内差别不大。

2.面板

德国Schott、日本NEG和被业内分为A、B、C三级的国产普通板。国产A级、Schott、NEG板主要由名牌产品采用。NEG陶瓷面板为纯白色，表面光滑无沙孔；德国Schott主材质为黑色的塞兰微晶玻璃。它们的特征很好辨认，大家可以在选购时注意加以区分。

国产A级、B级或C级电磁炉陶瓷顶板的辨别也很简单。C级板一眼即可辨认，电磁炉顶板上印有花、草、虫、鱼的大都为C级板，因其发黄、变色快，故厂家常常印制花样来掩饰缺点。B级板和A级板虽然均呈白色，但要辨其究竟也不难：B级板非一次烧制成型，需切割，所以边沿粗糙，仔细观察并用手体验，立刻水落石出；A级板是超高温一次烧制成型，边沿光滑，无切割痕迹。另外，把两种顶板放在一起比较，在光洁度及晶透度方面，B级板要比A级板逊色很多，B级板的背面颜色暗黄，A级板正反面颜色相同。

微晶玻璃面板：代表品牌：德国Schott

陶瓷面板：A级代表品牌：日本NEG，国产汉森板、富特板，伯恩板

3.线盘

线圈层数分为单层和双层。双层的比单层的好，加热效率更高，更耐用。

线圈材质分为纯铜和镀铜。纯铜线圈的导热效率最好，成本也很高。

线圈直径一般在2.5mm²以上，直径越大，导热越稳定。

线盘宽度在150mm-210mm范围，越宽，导热面积越大，越不容易糊底。另外锅底部薄也会造成糊底问题

4.档位

更多的档位意味着更精确的火力控制，很多场景下是需要更小的火力差别，同等条件下档位越多越好，常规都是6-10档。

5.能效

能效分级别，数字越小级别越高，级别越高代表同样耗电量下，热效率比低级别更高。花费更少的点发出最多的热量，省电性能更好。1级能效表示节能技术达到目前行业最高水平，其耗电量最低，热效率最高。

6.风机&散热

散热效果的好坏直径影响到电磁炉的寿命，散热方式有双通道风路的，冷热风隔离的，隐式涡轮散热。其中隐式涡轮风机散热最好 ，噪音低、易清洁，不容易进虫。

7. 防水

面板都是防水的，主要在于通风散热孔的防水处理。

8. 辐射

国内电磁炉辐射强度有3个等级标准，一级是W＜8%，二级是8%≤W＜20% ，三级是20%≤W＜30%，一级的辐射强度是最低的。目前也有部分技术防辐射U型线盘、防辐射聚能环、抗高压变频等可以降低辐射。自己挑选电磁炉的话，产品详情没有这块儿说明可以咨询一下客服，看辐射强度属于哪个等级。

选购建议

重点参考技术指标为面板材质，线圈大小与层级，能效等三个指标，其他指标在同档位产品上很难拉开较大差距。在优惠后价格差距不大的情况下选择线圈直径更大的，加热更快更均匀，面板材质如果没有具体说明一般都是B级板，优质的面板和更高的能效都在偏高的价位上。

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微晶拉丝面板设计很有特色，大线盘带双锅。

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功率2200w，188mm直径双层线盘，加热比较均匀，防水性能，安全性都有特殊处理，简约设计，旋钮式简单操作，我家之前也用过这款。

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电磁炉的使用注意事项

• 1.电磁炉在使用过程中不要把锅盖盖严。不然蒸汽太大，汤汁蔓延，滴落到面板，烧坏内部线路。
  

• 2.不用时及时拨掉电线。最好不要将电磁炉和其他电器合插一个插板，以免功率太大，烧坏插座。

• 3.电磁炉放在厨房窗户通风口，记得阴雨天及时关窗，避免电磁炉淋雨受潮。

• 4.电磁炉快速加热，一定要先放油再开机。避免锅底易变形。

• 5.如果电磁炉不小心进水，可以关掉电源用电吹风吹干。