实用指南：喝葡萄酒时如何优雅地摇杯？

无论是在日常生活中，还是影视剧中，我们经常可以看到手持红酒杯，一边轻晃，一边闻香的人。有人认为这是故作优雅，也有人认为摇杯对葡萄酒有好处。那么摇杯到底有什么用呢？你知道如何优雅地摇杯吗？

为什么我鼓励你喝葡萄酒时摇杯？

（1）散发香气，赶走异味 葡萄酒给我们带来的愉悦享受有一半都来自香气，而在不摇杯的情况下，我们闻到的香气非常有限，所以需要通过适当地摇杯帮助香气散发出来。 此外，尘封多年的葡萄酒中可能会有一些不悦的味道，通过摇杯，可以迅速将这些异味赶走。 （2）接触氧气，帮助醒酒 不摇杯的葡萄酒喝起来可能会略显疲态，香气可能会非常封闭，摇杯后可以让葡萄酒恢复活力。 这是因为在摇杯的过程中，酒液和空气的接触面会加大，受到微氧化。这个过程就好像让葡萄酒苏醒过来，同时可以使葡萄酒口感变得更加圆润柔顺，同时提升葡萄酒的整体风味。有些酒没有必要用醒酒器醒酒，杯醒 + 微微摇杯就可以让葡萄酒恢复活力。 （3）更好地观察葡萄酒 摇杯后，可以更加清晰地看到葡萄酒颜色的渐变，同时观察葡萄酒的粘性和挂杯程度，进而猜测葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。 通常，质地稠密或甜度较高的葡萄酒在摇杯时一般旋转速度较慢，并会粘附在杯壁上。因此当你停止摇杯时，酒液就会在杯壁上形成「酒脚」或「酒泪」（俗称挂杯，这和葡萄酒的酒精、糖分及甘油含量有关）。通常，挂杯较多的葡萄酒要么属于高酒精度型要么就是甜度较高。 （4）摇掉不想要的气泡 有的静止葡萄酒中也会含有少量的气泡，如果你不喜欢，同样可以通过摇杯解决。 不过需注意的是，喝香槟等起泡酒一般不建议摇杯，否则易让气泡消散，风味减退。

如何优雅地摇杯？

事实上，摇杯只是品酒时的一个基础动作，但也关乎逼格。摇杯看似简单，但其实是一项技术活，那么如何优雅地摇杯呢？
（1）桌面式：最简单最安全的摇杯方式

这是最简单易学的一种摇杯方式，你只需要将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，然后用右手大拇指和食指夹住杯梗或者按住杯托，在桌上轻轻画圈即可。这在进餐期间，或任何有桌子的地方都可以实施，非常方便，同时也不易洒出，因而更安全。
（2）手持式：尽显优雅姿态的一种摇杯方式

当你站立着和他人聊天，或者前面没有任何桌子等东西作为依托时，当然就只好采用手持式摇杯法了。这对新手来说可能有一点点难度，但稍加练习都不足为患。
摇杯时，手持杯柄，手腕朝一个方向发力，然后以一个点为中心缓慢旋转酒杯。当酒液在杯中转出漂亮的漩涡时，就算摇杯成功了。
注意：喝葡萄酒时不需要一直重复摇杯，因为摇杯是为了让葡萄酒更好喝，如果一直矫揉造作地摇杯，不仅会让香气消失殆尽，同时也会仪态尽失！建议摇杯的时间控制在 5 秒左右，除非葡萄酒需要大量与氧气接触。

新手如何练习摇杯？

（1）用水代酒。作为一个新手，摇杯的时候难免会将葡萄酒洒出来。为了不浪费美酒同时不弄脏周围的东西，最好的办法就是用水代替酒来进行摇杯练习。
（2）不要倒太多水。摇杯不能倒太多酒，练习自然也不能倒太多水。要是不信你可以试着倒一大满杯水后进行摇杯，你会发现，不仅摇起来非常费力，而且也很容易洒出来。所以，练习摇杯时的倒水量也要和平时倒酒量差不多。
（3）动作要轻。摇杯是一项技术活，但更是凸显个人优雅姿态的时刻，过于粗鲁不仅破坏个人形象，也容易使酒液洒出来。
（4）重复。俗话说，熟能生巧。你不妨按照上文提到的方法，不断重复练习，肯定有一天你也可以轻松优雅地摇杯。
（5）在日常喝酒中实践。俗语又说，实践出真知。只有在日常喝酒时实践起来，才真正算得上学会了摇杯。
关于如何摇杯其实并没有什么硬性规定，这是一个熟能生巧的过程，只要达到想要的效果，每个人都可以有自己独特的方式。
等你摇上瘾了，你就会发现，喝咖啡时也会不自觉摇下杯，有时候甚至连喝水也不放过，手总会下意识地摇一摇再喝。