广东住家饭 篇一百七十三：雪花叉烧肉

猪颈肉，也叫雪花肉

昨天去买菜的时候，看见肉档有猪颈肉，想到炭烧猪颈肉啊，那肉质爽口弹牙，一口下去好满足

想到我家的烤箱快10年没用过了，不知道还能不能用，所以就没打算买的，结果这肉吧在呼唤我，它说它超好吃，不一定要炭烧，叉烧也可以

那就把它带回家做叉烧吧，没想到那么便宜，6块一斤，买了8块钱，一盘满满的肉肉

猪颈肉洗净去皮，切块，放葱姜蒜，

两勺叉烧酱，适量蚝油，白糖，生抽，蜂蜜搅拌好

装袋，放冰箱冷藏第二天用，期间隔着袋子翻动几次

腌制一天一夜了，颜色有点点红

热锅冷油，小火放入肉块煎

翻面继续煎，大铁锅容易焦，平底锅煎好点（不想洗平底锅）因为有糖，锅底容易焦，后面把肉夹起来把锅洗了后把肉跟腌肉的汁一起放锅里，加入开水，中火，25分钟左右（这过程忘记拍了）

出锅后晾凉一会就切片装盘

肥瘦相间，咸甜爽脆

这纹路，爱了爱了