教你这样炸番薯饼，放三天都不硬，炸一锅吃一个星期，真省事！

广东一年四季都有番薯，小时候特别爱吃，妈妈也会变着花样给我们姐妹做各种各样的番薯点心。嫁到江西后，吃番薯的时候真的很少，因为江西当地只有秋冬天才有番薯，其余时间只有大超市才有番薯卖，价格可想而知，我经常跟我老公说，江西的番薯比肉贵，咱们回乡下种番薯去吧！哈哈！秋冬天本地的番薯一出来，我就开始买番薯吃了，有时候一买就是十斤二十斤。番薯看着不起眼，但识货的人都知道，吃番薯是对身体健康是十分有利的。

今年婆婆也种了一些番薯，前段时间带了一麻袋过来给我们，最近经常变着花样吃番薯，超解馋的。婆婆带来的番薯有几个品种，一些比较好吃的我都用来煮糖水或者煮粥吃掉了，剩下一些很难煮熟，口感又不好的番薯，今天把它们全部蒸熟做成番薯饼，这样就不会浪费婆婆大老远给我们带来的番薯了。番薯饼是江西这边的特色小吃，做法十分简单，腊月里家家户户都会做这个小饼吃，刚炸出来的番薯饼外酥内软，吃着超过瘾的，隔夜后的番薯饼就是软软糯糯的，我觉得两种口感都很赞。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

准备几斤番薯，去皮洗净切成滚刀块。这种超大一个的番薯大家见过吗？这种番薯一般都是拿来做番薯酒比较多，产量超级高，都是大大一个的。

把切好的番薯放入蒸笼中，大火蒸熟，煮的水分太多了，建议大家分几层把番薯蒸熟。

蒸熟后的番薯全部倒入一个大盘中，加入适量的白糖，压成番薯泥。

少量多次加入糯米粉拌匀，揉成一个不沾手的，软一点的番薯面团。这里大概有2200克番薯泥，我加了350克的糯米粉，这个品种的番薯比较干，水分不多，所以不用加太多糯米粉，大家根据实际情况添加糯米粉哈！糯米粉少一点，炸出来的番薯饼放几天都是软的，糯米粉太多的话，炸好第二天就变硬了。

把番薯面团分成小份，取一份面团揉圆再轻轻按成一个饼的形状，依次做好。面团太干的话不好操作，按一下饼胚就会开裂，这时可以加点清水再揉一揉。

锅里倒入半锅食用油，烧至七八成热后转小火，放入番薯饼胚，小火炸至番薯饼全部浮起后，再多炸几分钟。

最后开大火把番薯饼里面的油逼出，捞起沥一下油，装盘即可。炸番薯饼的过程中要多翻一下面哈！

教你这样炸番薯饼，放三天都不硬，炸一锅吃一个星期，真省事！这道好吃又营养的番薯饼，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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