过年大鱼大肉吃多了，添上这道减脂菜，清脆爽口，开胃解腻

过年大鱼大肉吃多了，添上这道减脂菜，清脆爽口，开胃解腻！

从除夕到大年初一，家家团圆的时刻，妈妈炸的丸子，爸爸炖的红烧肉，奶奶腌的鱼肉，相信大家一定没少吃，每逢佳节胖三斤，这话一点儿不假，谁能抵抗得了家乡的美味呢？今天若愚妈妈跟大家推荐一道减脂菜荷兰豆炒马蹄，清脆爽口，开胃解腻。

荷兰豆的营养价值很高，含有丰富的碳水、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能有重要的作用，而且荷兰豆富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟碱酸、钾、钠、磷、钙等营养物质，荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，可以缓解便秘，有清肠、美容、瘦身的作用。

荷兰豆一般用来清炒，我们最常见的做法就是荷塘小炒，将荷兰豆、莲藕、马蹄、胡萝卜等一起翻炒，不管是颜色搭配，还是口感来说都是特别的清脆爽口。莲藕和马蹄都属于水中蔬菜，有滋阴润肺、清热去火的功效，尤其适合大鱼大肉之后的清热解腻，今天家中没有莲藕了，直接用了马蹄、胡萝卜、木耳跟荷兰豆一起炒，低脂开胃，特别好吃。

【荷兰豆炒马蹄】

主要食材：荷兰豆、马蹄、胡萝卜、木耳、蒜末，生抽、水淀粉，鸡精，食用油

【具体做法】

1、荷兰豆撕去老筋，马蹄去皮切片、胡萝卜切菱形片更好看，木耳泡发后清洗干净。

2、锅中烧水，先倒入木耳煮熟捞出，再倒入其他蔬菜焯水，焯水后再来炒，一是避免蔬菜出水，二是炒好的蔬菜口感更加清脆。

3、锅中倒油，倒入蒜末炒香，倒入沥干水分的蔬菜翻炒两分钟，添加生抽、米醋、盐调味。

4、一勺玉米淀粉加入三勺清水搅拌成水淀粉，倒入锅中，这样炒出来的菜更加鲜亮。

5、加入一小勺鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

不需要太复杂的调料，不需要太复杂的步骤，非常简单的一道家常小炒，关键是几分钟就能上桌，家里有莲藕的可以添加莲藕，有青红椒的也可以切片用来搭配，颜色会更好看，春节期间，宴客端上桌也是一道色香味俱全的低脂小炒，而且马蹄还有很好的寓意，希望今年大家都能富贵好运，马到成功！

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