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锅是好锅就是有点大——京造32CM轻量不粘无烟炒锅众测报告
2018-06-19 11:07:00
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前言
家中之前用的是网易严选的欧式精铸炒锅，刚开始的时候使用感受还不错，但可能是由于使用不当，用了一年多之后，不沾涂层已经有了明显的脱落，便有了换锅的想法。
当时想换的是网易严选的钻石系列，因为买过一个该系列的奶锅，用起来非常好，老妈家用的也是这系列的炒锅，又有过100出头的低价，便想着等再到好价就买，没想到在那之前便中了京造炒锅的轻众测，真是想什么来什么
。
其实在考虑换锅的过程中就有考虑过京造这款炒锅，不过当时的售价要200多块钱，我又不知道历史低价是多少，所以只是把它当成一个备选，等大幅度降价了才会考虑，这款炒锅在618活动中果然降到了139元的好价，并且送一卷厨房懒人抹布，叠加全品类东券和白条券后只要120多元，价格也是非常吸引人了。
下面就来看看这款炒锅的具体表现吧~
开箱
炒锅是用一个大牛皮纸箱装来的，纸箱外面还有锅的轮廓图。
拆开牛皮纸箱，里面居然还有一层更加精致的纸箱，上面印着的图换成了彩色的炒锅照片（也有可能是渲染图）。
反面印着的是揭掉锅盖之后的俯视图。
打开纸盒，取出所有物品，锅体和锅盖的把手都是安装好了的，不需要用户自己动手安装，那个纸筒是为了顶住锅盖，防止锅盖在运输的过程中乱晃。
锅盖四周还套了一层布，防止在运输的过程中造成刮擦和磕碰。
外观
这个角度可以看出，京造炒锅的颜色并不是常见的黑灰色，而是泛着深邃的蓝光。
锅盖的外圈是金属材质，之前用的网易严选炒锅锅盖外圈采用的是橡胶材质，时间久了之后会沾到很多油，黏黏的很难清洗干净，金属材质就不会有那样的问题。
锅盖把手是有一点倾斜的，方便握持，不过这样的短把手设计导致锅盖不能直立放置，不盖盖子的时候需要更多的台面空间来放置锅盖。
盖上锅盖的样子，这口炒锅给我的第一印象就是大，之前没有用过32mm的炒锅
，网易严选的炒锅都是30cm的，没想到差了2cm在实际感受中相差这么多。
泛着蓝色的不粘锅涂层，官方的文案中写的是三层蓝钻耐磨涂层，果然是名副其实的蓝哈，这个涂层摸上去比较粗糙，不沾效果后面会有展示。
锅体采用铝合金一次压铸成型，重量也是非常的轻，用左手可以轻松的将锅抬起。
底部构造兼容了电磁炉在内的各种炉灶，中央还有着京造的立体LOGO，印章式的设计很有中国风。
波浪形的储热设计，可以让食物受热更均匀，在消灭油烟的同时，也更加节省燃气。
把手采用一颗螺丝固定，刚拿到手时是非常牢固的，不知道耐久性如何，毕竟炒锅每天都要经历数次热胀冷缩，螺丝非常容易松动。
使用
我用过的不沾炒锅虽然不多，但是也悟出了一个道理：大多数的不沾炒锅刚买回来的时候不沾效果都不差，难的是这种状态能够维持多久。
要想不沾效果保持的久，除了锅本身质量要好之外，良好的使用习惯也很重要，这也是我在吃了亏之后才明白的，关于使用习惯，我总结了3点要素：
不要用铁铲，这个已经是常识了，基本所有人都知道，当然了，钢丝球也是不能用的。
不要干烧，有时候准备炒菜的时候锅中有点残留的水，在倒油之前就想用干烧的方式把水蒸发掉，其实这样是非常伤锅的，最好还是用干净的布将水擦掉，可以准备一块专门的抹布，也可以使用厨房用纸（懒人抹布）。
不要用菜籽油，菜籽油的沸点高达335℃，这么高的温度足以导致不沾涂层的脱落，而且我们常用的硅胶锅铲和尼龙锅铲也耐受不了250℃以上的高温，使用菜籽油还有可能导致锅铲融化……
在下厨艺不精，无法像各路大神那样用精美的菜肴来展示炒锅的使用，只能做一些简单的使用略微展示一下了。
先是不用油煎个鸡蛋展示一下不沾效果，全新的不粘锅基本上都可以做到这点，所以也没什么稀奇的。
鸡蛋可以在锅中顺滑的晃动，新锅状态下的不沾效果还是很不错的，不过这样也属于干烧，所以只是为了展示，平时并不建议这么做。
又用油炸了几块鸡排（没买到鸡排，其实是鸡大腿肉），锅体受热均匀，一点油烟都没有，无油烟的关键其实就是均匀受热，从而让油难以局部沸腾产生油烟。
两面金黄就可以出锅了，上面浇点照烧汁，还是很下饭的
。
总结
说实话，一口平价炒锅，没必要吹的多么玄乎，好用、够用即可，京造轻量不沾无烟炒锅，它的全名就很好的诠释了它的优点，轻巧、不沾、无油烟，这不正是一口好炒锅应该具备的特点么？不过以我使用不粘锅的浅薄经验来看，它的不沾性能还是需要通过时间来考证，目前并不能立刻得出什么结论。
优点
轻巧、不沾、无油烟，不过不沾效果的持久性仍需考证。
外观漂亮，虽然照片中看不太出来，但是实际中的幽幽蓝光看着还是很高档的。
适用电磁炉，对于部分人来说很重要。
缺点
锅盖不能直立。
没有尺寸可选，32cm的尺寸对于我来说略微有些大。
最后再次强调一下，价格是决定它值与不值的重要因素，像目前的价格（到手120多还送懒人抹布），个人觉得是非常值得买的，如果是原价的话（200多），就值得商榷了。
以上，感谢观看~
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