春节尾巴招呼朋友，喝五粮春，吃大骨头炖酸菜

昨天初八，春节已过了最热闹，最有激情的时间段，步入收尾状态，

一个要好的酒友兼朋友，凌晨时分给我发了两个视频微信，视频细数了喝酒的各种好处，看得我只想发笑，我给回了个‘’知道了，中午你过来‘’

早晨起来去市场买了半扇猪排骨，精排剁为寸段留着以后烧排骨土豆吃，剩下的五六斤脊骨叫肉贩子砍成大块，准备做一份大骨头炖酸菜，

我不是东北人，但是我喜欢东北的蘸酱菜，锅包肉，大骨头炖酸菜，

大骨头炖酸菜

一，处理大骨头，

1，新鲜大骨头清水寖泡一个小时，去去血水，

2，大骨头冷水下锅，加一些白酒去腥，

3，水开，不停撇浮沫，撇干净为止，

4，煮至大骨头断生，时间大约七八分钟，

5，焯过水的大骨头清水冲洗干净，准备煮，

二，处理酸菜，

1，酸菜切丝，

2，用清水淘洗几遍，攥干水分，

3，锅内放菜籽油和猪油，

4，油热放酸菜，炒到半干状态，盛出备用。

三，准备调料，

1，葱姜分别切片，

2，八角，花椒，干辣椒，找料包装起来，

3，料包用清水加几滴白酒寖泡几分钟，目的是洗去浮尘，去除调料的苦涩味。

四，炖大骨头酸菜，

1，炖锅里加入大骨头，葱姜和料包，加满水，

2，大火烧开，小火炖一个小时，

3，一个要点，水开十分钟捞出葱段不要，

4，大骨头煮一个小时，加盐调味，加酸菜，

5，加酸菜后再炖半小时，盛出开吃。

做大骨头炖酸菜没什么技巧，就是费时间，

两个人，每人一个半斤的45度一代五粮春，我喝的竟然有点晕，

一个方面是没有吃主食，另外一方面可能是我又老了一岁，酒量下降了，