我们河南人过年对凉菜真的是情有独钟

哈喽大家新年好呀，我是喜欢分享好物的豪豪妈咪！

🌈前言前语

最近抖音上的外省女婿来我们河南走亲戚，都在吐槽我们餐桌上不可或缺的凉菜。说实话真的是这样，带大家看看我婆婆公公做的年夜饭，我数了数十个菜里面至少六个是凉菜。今天我们就来说说河南人餐桌上必备的凉菜吧！

第一道：凉拌牛肉

这道菜不仅口感鲜美，而且寓意着新的一年里“牛气冲天”，深受我们河南人的喜爱。

为了方便我们都是买卤好的牛肉，把牛肉切成薄片，根据个人口味还可加入蒜末、辣椒油等提味。将调好的料汁均匀地浇在牛肉片上，再撒上香菜段、葱丝等配菜，用筷子轻轻搅拌，让每一片牛肉都裹满浓郁的料汁。凉拌牛肉色泽红亮、香气扑鼻，吃起来鲜嫩爽口、酸辣适中，既开胃又解腻。

第二道：凉拌莲藕

餐桌上常有一道清爽可口的凉拌莲藕，它不仅味道鲜美，更寓意着来年事事通顺、路路皆通。

制作这道菜，需选用新鲜脆嫩的莲藕，去皮切片后迅速焯水，以保持其爽脆口感。焯水后的莲藕片需用冷水过凉，沥干水分备用。接下来是调味，碗中放入蒜末、小米椒圈，淋上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精等调味料，充分搅拌均匀。将调好的料汁倒入莲藕片中，轻轻拌匀，让每一片莲藕都裹上香浓的料汁。最后，撒上葱花或香菜点缀增香，一道色香味俱全的凉拌莲藕便完成了。这道菜口感脆爽、酸辣适中，既开胃又解腻，是河南人过年餐桌上的一道必备佳肴。

总结

除了凉拌牛肉、凉拌莲藕之外还有凉拌肘花、凉拌木耳以及凉拌黄瓜等等，虽然让人吃的透心凉，但仍然浇不灭过年团圆的快乐心情！