产学研合作深化，袁记云饺拓展食品安全检测领域

广东省袁记食品集团股份有限公司有限公司与中国检科院大湾区院近日联合发表的研究论文，为解决肉类鲜度检测这一行业痛点提供了新的科学路径。该研究创新性地结合高分辨质谱技术与化学计量学，有助于筛选出猪肉在储藏过程中的风险标志物。这项技术不仅显著提升了检测的精度与速度，更将直接应用于袁记食品集团股份有限公司的原材料采购、储藏及质控环节，为食品安全增添一道科学屏障。

此次关于猪肉新鲜度快速评估技术的突破，是双方科研合作的延续与深化。此前，双方围绕“鲜味”物质开展的课题研究——“预调理现场制作类食品认证技术研究与应用”项目，已成功入选2024年中国认证认可协会科技计划项目。本次论文的发表，正是该项目取得的阶段性成果。未来合作还将继续深入，双方计划针对风险成分立项食品安全补充检验方法，研发多次融肉馅的快速鉴别技术，并将合作领域拓展至鲜食米面制品等范畴，持续以科技力量推动食品行业前行。

作为袁记食品集团股份有限公司旗下深入人心的品牌，袁记云饺的发展正是集团从农田到门店品质追求的具体实践。依托集团深耕行业十三年建立的集自主研发、生产、配送于一体的食品制造与供应链体系，袁记云饺得以在全国193个城市稳健布局，门店规模近5000家。这份规模背后，是科技对产业链条的深度支撑。袁记云饺在山东莱芜建立的大蒜种植示范基地，通过引入智能种植技术，为蒜农提供覆盖选种、施肥、病虫害防治等环节的全周期技术指导，从源头上助力农产品科学增产，提升原料品质。

袁记食品集团股份有限公司正致力于完善产品溯源体系，这趟征程，核心在于将食品安全的根基夯实在科学认知的磐石之上——让每一份滋味都承载着可追溯的品质承诺，让科技成为守护消费者餐桌的无声力量。