占边波本威士忌

对很多中国威士忌酒友来说，饮用威士忌可能是从金宾（Jim Beam，早年翻译为“占边”）或杰克丹尼开始的，这两种威士忌在各个层级城市，不论是几线城市，超市的货架上都有，在一线城市的小烟酒店里也都有占边波本威士忌之所以广受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮用方法也是主因，它可以直接喝或加冰块享用也可以调配矿泉水，苏打水，橘子水或可乐，每一种饮法各有风味.现今它已是调酒师必备的鸡尾酒用威士忌。所谓的占边，就是美国肯塔基的波本威士忌JIM BEAM。波本威士忌全美销量第一，全球销量2011-2015年也是第一，不管怎么排都能排个前几名了。很多调酒师调制COCKTAIL也用的它占边（Jim Beam）位于美国肯塔基州产区的克莱蒙特，以出产优质波本威士忌而闻名，由比姆家族于1795年创立，几乎比所有苏格兰威士忌酒厂的历史都要久远。

1967年，占边公司被其他公司收购，结束了一百多年的家族运营，并在2014年，被日本三得利公司以160亿美元收购。但占边的酿造技术和品质一直由比姆家族把控，传统的酿造技艺与精神将代代相传。

肯塔基州不仅有适合酿造威士忌的水源——石灰石水，适合玉米、黑麦种植的土地，还有可以制作陈酿木桶的白橡木树。使用这些原料制作出来的威士忌大受欢迎，雅各布为它的威士忌起名为『波本』，名字取自他所在的肯塔基州波本县(Bourbon )。原料中51%以上的成分是玉米，其余是黑麦和大麦等谷物。玉米是糖的主要来源，黑麦会为威士忌添加特殊的辛辣味。使用谷物的比例二百年来几乎没有发生过变化。

所使用的玉米是一种叫“马齿”的玉米，这种玉米颗粒大且饱满。

肯塔基州的地面是石灰岩，酒厂使用通过这种石灰岩过滤的“石灰石水”作为配制水。石灰水富含钙质，可以抑制发酵过程中细菌产生的“酸”，保护原酒的风味。