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66. 豆鼓和纳豆倒底是不是同一个东西啊？我们这边祖祖辈辈也吃，我们叫豆豉，我们有潮湿的，有晒干的，有油炸的，而且很便宜的。也有做成水豆鼓的，做凉拌菜，豆豉鱼，做火锅底料等等，特别是炒回锅肉的时候，撒一把干的豆豉，很好吃～那日本纳豆起源是在那里呢？#风味山河记# #豆鼓# 滇西小哥阿盆姐家的大王 #微博影像年# ##微博尝鲜计划# #我的美食日记# 叫我阿霞的微博视频

67. 体验了一下新买的跑步装备，加绒的卫衣和裤子确实不错，相当宽松合体，配合棉马甲出去跑步还是蛮舒适的，当然了，跑完了停下来还是冷，到家都快冻僵了，实在抗不住。今天得给小羊做午饭，只跑了六点五公里，然后拐到超市买蒜薹，本来想买点青蒜的没买到，个人感觉炒回锅肉青蒜比蒜薹好吃，味道更浓郁一点。一早吃了粽子，大肉粽，相当耐消化，为了确保跑步体力充裕，吃了根香蕉，总算抗住了。中午回锅肉，回锅肉好吃的秘诀是豆瓣酱和豆豉都得有，少一个都不灵。顺便煮了一个廋肉丝丸子菌菇酸菜汤，配米饭一起吃。感觉酸汤菜比回锅肉受欢迎，冬天来点热乎乎的酸菜，泡米饭吃开胃爽口，确实是一大享受。每个周末都是一次大考，相当考验我的效率，周六要跑步，还得及时赶去买菜，回来做饭，这倒是没啥难度，周日就很艰难了，得带孩子跑十公里，这孩子一开始跑得飞快，得跟紧他，防止他横穿马路，得一路盯到他进公园踏上跑道才安心。跑起来之后还得盯着他，跑得时候提醒他稳心率，跑完得盯着他拉伸，总是够操心的。小孩子训练效率高，估计再有一两个月，我就跟不上他了，我跑五分配很稳，四分配效率爆炸，实在不敢跑。#生活手记#喜羊羊和灰太狼的邻居山羊家#干饭日记# 北京

68. 忙到现在，今天没去菜场买肉。猪肉价格降了，冷鲜肉盒马700克才不到20？？？这些肉搭配蒜苗炒路边摊16一份的回锅肉盖饭炒8-10份是没问题的。在家做饭实惠、健康、美味。现在这个时代，可以花很少的钱，过得还不错是实话。晓猪猪-爸爸的微博视频

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76. #潘玮柏百厨大战自己的米饭仙人# 《炙热游戏：百厨大战》就是一场盛大的潘玮柏和米饭的罗曼蒂克热恋史，对碳水的热情他说第二肯定没人说第一！百厨大战今日收官，纵观整季，任何菜到了潘玮柏眼里只有“配米饭好吃”和“配米饭超级好吃”，总决赛冠军徐孝洪的两片糊辣带鱼就能让他分分钟炫完一整碗饭，小胖的猪舌拌饭也是直接想抱着电饭煲吃，更别说阳荷回锅肉和阳荷米饭让潘玮柏吃到“灵魂抽离”、宫保鸡丁拌饭不停加餐导致节目组紧急cue流程打断施法，发展到决赛圈他甚至远远看一眼就能判断一道菜和米饭的适配度，还能带着刘涛一起无限续“饭”，对米饭的热爱甚至感染到了身边的人！我仍然相信爱一样食材就得只爱一个食材，就像潘玮柏爱大米饭的程度才叫轰轰烈烈的爱！但就着这个碳水强度，潘帅第二季你还敢来吗？#炙热游戏百厨大战#

77. 峨眉是真不行了，什刹海那个一共去过两次，就没一次宫保鸡丁能吃的……//@蘸盐:老牌子的那几家，四川饭店，川办，峨眉，感觉已经不行了。甚至新店比如许家菜，吃过之后也没觉得多惊艳，只觉得贵了。但是吃过的几家宜宾菜馆子，真是惊喜连连//@还是摸鱼让人快乐:前几天去峨眉酒家，要了份宫保鸡丁，水平下降太严重了，对不起这个牌子...//@蘸盐:感觉宜宾菜如今是川菜的天花板北京的宜宾菜馆，三江里活水鱼，铲铲香回锅肉，感觉都可以闭眼进，闭眼点，每样菜都不会踩雷//@林宣彤:川菜是这个星球最好吃的菜

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80. 肉香不怕巷子深，不好吃不要钱啊

81. 赵友厚兄好收藏，前些天淘得一本百年前的“本帮”杂志，名字叫《舞伴》，据说是创刊号。杂志小布尔乔亚味道很重，中间有一页餐厅菜牌广告，伴有漫画有奖竞猜菜品，赵老师拍了发我……我猜不出，倒是“浣花川菜社”这名字，让我想起北京一家一直想去没去的餐厅——浣花春。店在三里屯机电院，民国风的装修，很有腔调，菜偏传统亲民，水煮江团、回锅肉、炝莲白、豌豆尖……有板有眼。关键这家川菜餐厅，是著名京菜馆子聚德楼的副牌，在这直接可以点隔壁的酱爆肉丁、芫爆散丹、醋溜海参以及烤鸭子。没和老板打招呼，直接去的，确实很赞。北京·浣花春川菜(凯富大厦店)

82. 分享一个大口吃肉又便宜的做肉方法！水煎肉！做法非常简单：五花肉，梅花肉准备一些，放入锅中，加水加盐加生姜，小火烹煮到水干了以后查看下肉熟了没出锅即可，但有几个小注意事项！我用的是猪肉，没用过其他肉，你们可以试试其他肉，但需要有肥肉，因为肥肉在水煎干了以后提供油脂；肉熟了以后可以剪刀剪小块继续煎，五花肉非常多油，你可以煎到焦焦的再出锅；水加到肉一半的高度就可以，用平煎锅最好，普通锅也行水放多了没关系，你时不时看看肉熟了没，熟了差不多了就可以把水倒掉一些，直接让水干了小火煎，五花肉的油脂即便水煮也会飘出来的；它就是纯肉味，建议搭配生菜椒盐等等，否则会油腻，吃完一餐你可能过好几天都不想再吃肉了；

83. 厦门60元牛排火锅自助，牛杂不限量！主力菜品不错，凑数菜别碰。

84. 中午试了一家江湖川菜，麻！香！辣！爽！在北京能吃到这么地道的川味太难得了辣子鸡：干辣椒堆成小山，扒开全是金黄酥脆的鸡块！芝麻和花生香气超浓回锅肉：肉片焦香不腻，青椒裹满酱汁超入味火爆黄喉：咯吱咯吱超带感！酸辣汤底+泡椒芹菜，后调居然还有一丝甜味！就喜欢超川菜这种大盘子比脸还大的感觉！三个里面你最爱哪个?#我的美食日记# 北京

85. 五花肉最好吃的十种神仙做法最后一种香迷糊了不二食记的微博视频

86. 婆婆今天给我做了回锅肉~因为昨天买了很多五花肉[笑cry]放韭菜炒也好吃！我悟了：回锅肉的蔬菜看自己喜好搭就行！[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻] 所以，今天的视频也是录的婆婆在做菜哦[嘻嘻] 每次给我做回锅肉时婆婆都会提前准备好食材，等我下班到家再下锅炒，原视频8分钟左右，也就是说，我回家洗手换衣服逗逗娃的工夫，婆婆就可以出锅上菜了~[嘻嘻]趁热吃超棒~ 我也是好久不拍做菜视频了、技术生疏了[笑cry] 都忘记拍刚出锅的回锅肉的视频了，只能照片凑数了[允悲]太遗憾了[允悲][允悲][允悲] #中长视频流量扶持计划##微博超有用视频大赛##微博vlog大赛##微博兴趣创作计划# http://t.cn/AXUiYkOz

87. 胖龙用传统方式做两个“大席肘子”皮烂肉香，小时候的味道

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89. 人类具有多样性，孩子也具有变异性，只有计算训练那种很简单的东西，是可以照方抓药的。稍微再复杂一点的事情，不同的人做出来就是不同的效果。这就好像西红柿炒鸡蛋，炒出来大差不差。但是做稍微复杂一点点的菜，哪怕就是回锅肉这种级别的家常菜，同一个人，用完全一样的材料，用同一个方法分别做两次，味道都完全不一样！连回锅肉你都做不到标准化，你教孩子做人能标准化？你如果真这样想，那我只能说：你够可以了，你是这个

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97. 中国八大菜系之一：川菜回锅肉回锅肉（英文：Twice-cooked pork slices），四川省传统川菜，被誉为川菜之首和家常菜肴代表，古称“油爆锅”，起源存在祭祀起源说、油爆猪演变说及袍哥发明说等多种说法。以猪后臀肉（二刀肉）为主料，经煮、煎、炒工艺制成，核心技法为“二次烹调”，调味以郫县豆瓣酱与豆豉为主。其源头可追溯至北宋，《东京梦华录》记载的“爆肉”被认为与之相关，清末因豆瓣工艺改良提升风味。该菜品需将猪肉煮至八成熟切片，煸炒至边缘卷曲呈“灯盏窝”状，常用青椒、蒜苗作配料，衍生出旱蒸香辣回锅肉、老咸菜回锅肉等变种。调料选用家家常见食材，不同家庭风味各异，形成独特饮食文化特征。2018年入选首批“中国菜”四川十大经典名菜，2021年获评省级天府旅游美食及“天府名菜“。2019年四川省提出建立回锅肉优质肉品供应基地，保障原料品质。菜品发展传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生、由何人炮制、自何时流行已无法考证。古时称为“油爆肉”，味道偏向于咸鲜，到了明清时期，辣椒的传入，致使回锅肉基本定型。清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中最著名的一道菜。如果说还不能断定宋朝爆肉与回锅肉是否相同；那么，明代的油爆猪则清晰地呈现出回锅肉的基本特征。传说典故明人宋翊《竹屿房杂部》这样记载：“油爆猪，取熟肉细切脍（切片），投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。” #美食 #美食教程 #婚宴 #下饭神器 #回锅肉

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102. AI川菜回锅肉做法。当然！回锅肉被誉为“川菜之王”，是家家户户都会做的家常菜，但要做好非常讲究技巧。下面为您提供一份非常地道和详细的四川回锅肉做法，包含了让肉片酥香、色泽红亮的关键秘诀。 ### **四川回锅肉 (经典蒜苗回锅肉)** #### **一、食材准备** * **主料：** * 五花肉 (带皮)： 400克 * 蒜苗 (青蒜)：一小把 (约50-60克) * **辅料 & 调料：** * 郫县豆瓣酱： 1.5汤匙 (这是灵魂，一定要用正宗的) * 豆豉： 1汤匙 ( preferably 永川豆豉，提味关键) * 甜面酱： 1茶匙 (为了复合香味和中和辣味，可省略但加了更好) * 生姜： 2-3片 * 大葱： 1小段 * 花椒：约10粒 * 料酒： 1汤匙 * 白糖：少许 (约1/2茶匙，提鲜和平衡味道) * 食用油：适量 * 酱油/生抽：少许 (调色用，可不加)*第1步：煮肉 (白煮)** 这是回锅肉成型和口感的基础，至关重要。 1. 将整块带皮五花肉放入冷水锅中，水量要没过猪肉。 2. 加入姜片、葱段、花椒粒和1汤匙料酒。 3. 开大火煮沸后，撇去浮沫，转中火煮约20-25分钟。 4. **如何判断熟了？** 用筷子能轻松扎透肉皮，且没有血水渗出即可。**不要煮得太烂**，否则炒的时候容易碎。 5. 捞出煮好的肉，用凉水冲洗降温，使其紧致，更方便切片。沥干水分备用。 **第2步：切配** 1. **切肉：** 将放凉的五花肉切成**薄而均匀的大片**，厚度约2-3毫米。**“肥瘦相连、片片带皮”** 是标准。煮好后如果不好切，可以放冰箱冷藏半小时再切。 2. **切蒜苗：** 将蒜苗的蒜白部分用刀轻轻拍一下，然后斜切成段（这样更易出香味）。蒜叶部分直切成段。将蒜白和蒜叶分开放置。 3. **准备调料：** 将郫县豆瓣酱和豆豉一起剁碎（这样更容易释放红油和香味，成品颜色也更好看）。准备好甜面酱和白糖。 **第3步：煸炒 (回锅)** 这是回锅肉名字的由来，也是其“酥香”口感的关键。 1. 热锅，放入**少许底油**

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