果冻 篇一：因为没有西瓜于是做了个“西瓜”冻冻

夏天怎么能少了爽口 Q 弹的果冻呢？经过 多次尝试，终于自制成功了 - 清凉爽口”西瓜“ 果冻

本配方不含任何 ”西瓜“ 成分

风味糖浆选取了红石榴和绿薄荷，清凉的薄荷配合果冻 Q 弹的口感完美结合，一口下去，就像在夏日的林荫小道上，迎面吹来的丝丝凉风。红石榴风味会随着果冻在口腔中融化，慢慢溢出果香和甜味，带来层次丰富的口感

不论是单独享用还是作为小甜点，这款果冻都能为你带来夏日的清凉与美味。



工具准备

玻璃杯 - 底径 5.5cm

玻璃杯 - 底径 6.5cm

电子秤一个

烧杯一个

所需材料

红石榴糖浆 ：10ml

绿薄荷糖浆 ：10ml

白凉粉：40g

水：200ml

制作步骤



1. 红色西瓜肉部分

a. 100ml 水，加入 20g 白凉粉，和 10ml 红石榴糖浆，加热搅拌直到白凉粉完全溶解，倒入底径 5.5cm 的玻璃杯，冷却凝固

2. 绿色西瓜皮部分

a. 100ml 水，加入 20g 白凉粉，和 10ml 绿薄荷糖浆，加热搅拌直到白凉粉完全溶解

b. 把凝固的红色西瓜肉部分脱模出来，放入底径 6.5cm 的玻璃杯，

c. 倒入 2-a 步骤准备好的绿色溶液，冷却凝固

3. 把西瓜雏形脱模出来，切开成西瓜的样子，用黑芝麻装饰

注意事项

1. 白凉粉的比例和凝固时机需要一定的经验，一般水粉比例为 1:5，即 20g 粉兑 100ml 水

2. 白凉粉的溶解温度较高，不要等红色部分完全冷却凝固再放绿色部分，会导致两块完全分离moji。加入绿色部分溶液的时候可以保持较高的温度，我自己实验下来直接烧开的放进去也完全没有问题，用勺子稍微引导一下液体，不要直接淋到红色部分即可

3. 作为模型的玻璃杯建议使用直身的杯形，例如柯林杯

成本核算

红石榴糖浆 0.6元，绿碧荷糖浆1.25元，白凉粉3元，合计4.85元

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