用这鱼包饺子，鲜嫩又多汁，低脂肪，全家可吃

香葱，是我们在烹饪中必不可少的一种食材，在做菜中有着减少食物的腥味效果，尤其是动物性食材一般都存在腥味物质，腥味最重的就是水产品，由于香葱有浓烈的去腥效果，做鱼之类的水产品时，就要搭配它一起做，可以说香葱就是水产品的标配食材。在日常的食谱中，常有菜肴“葱、姜、蒜，香味占大半”之说，可见，香葱的用处有多大。

我爱吃鱼，尤其爱做鱼，平时家常菜中鱼在我家的出镜率很高。现在更是把鱼和面食连在一起了，包鱼肉饺子。不仅鲜美好吃，而且作为减肥者就是每天的必做的功课人来说，吃鱼肉饺子，那就是减肥的基础，鱼肉低脂肪高蛋白，多吃都不易发胖，而且作为每天补充蛋白质也不错，并且新鲜的鱼肉营养特别丰富，口感更是鲜美。

用它包饺子，鲜嫩多汁又好吃，猪牛羊肉都靠边站，关键是便宜好几倍。饺子不要天天吃红肉的了，尤其是现在猪牛羊肉太贵了，而且要是减肥者多吃都不敢，怕发胖啊。那就换成鱼肉饺子吧，低脂肪高蛋白的鱼肉，鲜美又鲜嫩，只要食材搭配合理，更是无腥味多汁又美味，吃一盘都没问题，更是不怕发胖，老人孩子都可以吃，关键是价格便宜，一公斤花鲢鱼才16元，猪肉一公斤55元，比牛羊肉猪肉便宜好几倍，真是价廉物美，更鲜美好吃！

菜名《香葱鱼肉饺子》

主料：香葱300克、花鲢鱼肉500克、面粉500克

辅料：熟菜籽油20克、姜10克、花椒粉1克（可选）或者白胡椒粉1克、生抽10克、鸡精2克、蚝油10克

做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上。

2、将花鲢鱼肉洗干净，平摊在砧板上，将鱼肉剁成泥状后，或者直接加进绞肉机里，加姜片一起搅成鱼泥，这样细刺可以搅成泥比较安全。

3、倒出鱼泥，加清水（就是打水，饺子肉馅一般都需要打水，这样肉馅鲜嫩）也是朝一个方向搅拌上劲

4、加花椒粉（可选，也可以用花椒水，就不用加清水打水了）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味。

5、把香葱洗切末，越小越好，丁加到鱼泥里拌均匀，加鸡精和盐拌均匀。

6、加熟菜籽油（凉透以后加）拌均匀，也可以加香油拌均匀，静置一会入味，这样肉馅鲜美好吃。

7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。

8、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上鱼肉馅，不可多加，八分满即可，这样饺子不易煮破，也不易露馅。

9、包成饺子形状，摆之前最好饺子底部沾点面粉或者淀粉，这样饺子底部不易被沾连，好下锅煮。

10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。

11、再盖上锅盖煮开，如此反复两2次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

可可的小贴士

1、花鲢鱼可以换成草鱼或者肉质比较厚实的都可以，但是一定要新鲜的才好吃。

2、如果怕鱼肉腥味重，可以用花椒水打水，这样鱼肉鲜美又鲜嫩无腥味。

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