多方面了解一下常见啤酒品类的前世今生,足不出户也能在家过一把记忆中的”啤酒节“

2022-08-11 00:00:00 340点赞 443收藏 214评论

多方面了解一下常见啤酒品类的前世今生,足不出户也能在家过一把记忆中的”啤酒节“

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夏天的味道就是一口烧烤一口啤酒,去过青岛的小伙伴应该会被塑料袋包装的啤酒震惊到。那本期邀请到嘉宾——首席生活家@哈尔科夫,从啤酒节的起源到精品啤酒推荐选购,抓住夏天的尾巴一起“哈啤酒”吧~

本篇种草多多,各位值友可根据自己的实际需求在评论区提问嘉宾~

多方面了解一下常见啤酒品类的前世今生,足不出户也能在家过一把记忆中的”啤酒节“ ———————我叫分割线——————————————

青岛啤酒节一直是青岛的一个著名的文化和旅游招牌,目前也是正在如火如荼的进行着,今天正好借着这个话题专门来跟大家谈谈谈关于啤酒以及啤酒节的一些知识点。


青岛啤酒节

青岛啤酒节最早的起源是31年前的1991年,当时是青岛市政府和国家有关部委,主办的国家级的经贸,体育,文化娱乐一体性质的大型庆祝活动。作为青岛本地人,我第一次参加啤酒节,还是1993年,当时是我父亲带着我上学的我,去了还在汇泉广场举办的啤酒节。对于当时还是有很深的印象的,那时候的青岛国际啤酒节和现在完全不一样的,会场以本地人居多,并且当时感觉真是有点类似国外的,比如慕尼黑啤酒节,那样的盛会,商业氛围反倒没有现在这么浓,而是展现了一种全民共同欢愉的氛围。题外话,我还有印象当年还很流行磁化杯,我们家用了十几年的磁化杯,就是93年在啤酒节上面买的。

图片来源于网络图片来源于网络

有个不恰当的比喻,回忆当年,啤酒节更像国外圣诞集市嘉年华的味道,可能真的跟慕尼黑啤酒节差不多吧!随着城市发展,以及城市中心的东移,啤酒节逐步的搬到了崂山山东头附近的青岛啤酒城,而汇泉广场变成了分会场,后面主会场又移到了开发区金沙滩,本地人从啤酒节参会的主角,逐步变成了配角;而外地的游客,却成了参加啤酒节的主流人群,并且啤酒节的商业化氛围越来越浓,与90年代全民嘉年华性质的啤酒节完全的不一个味道,说不上好还是坏,只是时代不同了。

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备注:啤酒女神选美大赛也是以前啤酒节的看点之一,此外就是饮酒大赛。

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啤酒节的主角

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青岛啤酒节从最早的创办到目前的发展状大,与青岛本地的世界知名啤酒企业青岛啤酒有很大关系,那么就来谈谈青岛啤酒的历史吧。

青岛啤酒最早成立于1903年,由德国和英国商人联合创业建立的(与一般本地人认为的 纯德国血统有出入)。最早生产供应的对象为驻扎青岛的德国军队和欧洲侨民,后面逐步将啤酒的消费群体扩大到了华人,第一次世界大战期间青岛啤酒的前身日耳曼啤酒公司被日本人收购,并且改名为日本麦酒株式会社青岛工场。在此期间青岛啤酒厂生产的啤酒品牌与现在国内销售的众多日本啤酒都有所联系,包括麒麟札幌,当年的青岛啤酒均有生产。日本投降后当时的国民政府接收了日本麦酒株式会社青岛工场的资产,正式更因为青岛啤酒公司,然后才正式有了现在的青岛啤酒。

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需要说明一下,德占时期的青岛啤酒工艺采用的是皮尔森酿造法,也就是说,当时的青岛啤酒实际上是德式皮尔森啤酒,与现在的除青岛啤酒旗下的皮尔森啤酒之外的所有在售品类,并没有什么历史传承的直接联系。这个类比简单就是德式皮尔森vs美式工业拉格的区别。目前青啤的主流走量啤酒的工艺,应该是来源于90年代初引入美式拉格的技改

德式皮尔森也罢,美式工业拉格也罢,欧式拉格更罢,目前,青岛啤酒我认为最好喝的系列还要属于以下几个:

皮尔森

目前算是青啤高端系列啤酒,从工艺上来说,能跟德占时期的青啤挂上钩,但是味道肯定不同了。

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奥古特

跟皮尔森差不多的高端系列,不同点在于使用了辅料大米,我一直有个感觉玻璃瓶奥古特比易拉罐的好喝。

青岛啤酒(TsingTao)奥古特12度480ml*6瓶整箱装(电商尊享)79元每个人的喜好的口味不尽相同,但“登州路56号”代表了高品质中国啤酒的却是不争的事实,也是很多人心中难以忘怀的味道。对于奥古特这款啤酒,部分网友反映苦味稍重,更多网友对其品质味道称赞有加(青岛土著请不要拿1天保质期的原浆吐槽)。青岛奥古特啤酒,选用大米、麦芽、啤酒花、水酿造而成。酿制奥古特啤酒所用萨兹酒花素有“捷克黄金”称号。以及具有传奇色彩的皇室酵母。原麦汁浓度12°P,酒精度4.7%vol,500ml*12罐,保质期12个月。京东去购买


大白金

这其实是我最喜欢的青啤品类之一,此款不属于青啤的常规系列,是被经销商买断的品类,包装也不是国内常见的500ML容量,而是跟出口装一样的640ML,冰冻到5度左右超级好喝,甚至我觉得碾压青啤自家的皮尔森和奥古特。

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出口美啤/英啤

青啤顶尖的产品都用来出口了,我曾经在塞班花了好几美金试过,确实比国内的好喝,至于为什么,不了解,不知道,知道了也不说,呵呵。

其实最简单的就是口感上的优势,沙口,苦度大,香,哪怕是美式工业拉格一样能做的好,前提是你肯花钱。

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此外令人唏嘘的是,当年青岛啤酒在青岛本地势均力敌的对手崂山啤酒已经变成了青岛啤酒旗下的子品牌,但是不得不承认当年在青岛本地喜欢崂山啤酒的人也能占到半壁江山个人感觉当年崂山啤酒沙口度和劲儿大,要胜过青岛啤酒,但是各种原因和商业策略的失误,导致最终与青啤合并,独立的崂山啤酒成为了历史。

这里还要说明一下,现在的崂山啤酒也不是当年崂山啤酒的味道,工艺都有区别,况且现在崂山啤酒也不是青岛本地 产的。

科普:崂山啤酒以前在沙子口十字路5厂生产的时候,优势是使用的大河东水库那边的水源,那边没并入市政管网前,自来水口感都比市区的好。


啤酒节出现过的洋啤酒

其实啤酒节如果光谈国产啤酒没啥意思,看点还是要在于进口啤酒,那么啤酒节出现过什么比较有名的进口啤酒呢?

先从艾尔啤酒来说吧!

什么是艾尔啤酒?简单直白点,就是顶层发酵啤酒,也就是酵母漂在酒液上层。从世界范围来看,艾尔啤酒的产量要低于拉格啤酒,这个与工艺产量以及市场导向有关系,毕竟在产量上和成本上是没法跟工业拉格比的。

我们最常见的艾尔啤酒,其实就是德国小麦啤酒或者德式小麦啤酒,而德式小麦啤酒的特点就是不过滤酵母,口感微酸带有甜味,苦度低,泡沫浓郁,正是因为这几个特点,所以受到很多人的欢迎。

艾尔啤酒的诞生远早于拉格啤酒,真正的啤酒能大规模工业生产,其实还是拉格啤酒出现之后。

德国hb小麦啤酒

青岛啤酒节上的常客艾尔啤酒首当其冲的就是德国皇家HB啤酒,HB啤酒也是慕尼黑啤酒节六大品牌之一。目前,市场上存在国产hb和进口HB,其中,国产的HB是山东莱州生产的,完全按照德国本土HB的工艺生产,不过因为水质的原因,工艺完全相同,也无法完全复刻出德国本土版HB啤酒的味道,只能说接近。


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宝莱纳啤酒

同样属于慕尼黑啤酒节六大品牌之一的宝莱纳,在国内的知名度还是蛮高的,其实在没进入国内之前,我就知道宝莱纳啤酒原因还是他是德国拜仁慕尼黑足球俱乐部的官方赞助商,我可是从98年开始就成为了拜仁慕尼黑的铁杆球迷,你跟现在的球迷去谈埃芬博格,塔纳特,托马斯林克,扬克尔,齐格勒,他们很多人会疑问,这些人是谁呀?作为拜仁慕尼黑的老球迷,自然不会忘记他们,看我们学生时代看球看着他们踢的,看着拜仁慕尼黑夺冠时候,球员喝的就是宝莱纳的小麦啤酒。

它家的柚子啤酒也不错。

但是需要注意避坑,宝莱纳的黄啤酒并不是很好喝,这个也是跟水质有关系。

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宝莱纳的风味与南德地区水源有很大的关系,这种小麦啤酒并不像工业拉格那样讲就净化水,高度统一,往往因为水的缘故造就了风味的不可复制。

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百帝王啤酒

百帝王啤酒在咱们值友当中,有着堪比宝莱纳的地位,在口感上面不次于宝莱纳太多,价格却比较便宜经常会有不到130元一箱的好价,虽然名气不如宝莱纳啤酒,但是不影响他在我们心中,作为德国小麦啤酒的前几位的地位。需要说明的是,百帝王目前是属于碧特伯格啤酒旗下的子品牌,而碧特博格本身也是德国销量很大的知名啤酒。


百帝王(Benediktiner)小麦啤酒500ml*24听整箱装德国原装进口修道院经典179元入口杀口感较强,细闻带有香蕉果味,整体较为清爽的拉格,适合夏天大口畅饮~京东去购买


说了小麦啤酒,也该说一下出现在啤酒节上的拉格啤酒了

拉格啤酒

其实就是底层发酵啤酒,简单理解就是酵母沉在下面。目前市场上销量最大的也都是拉格啤酒,需要注意的是,拉格啤酒并不简单的是一种,而是细分了很多种,比如皮尔森啤酒,捷克百威,美式工业拉格,琥珀拉格,多特蒙德啤酒等等,所以不要以为拉格啤酒都是低档货,如果你认为拉格啤酒都是那种工业辅料啤酒上不了台面,那么只能说你了解的还是太少了,喝的也太少了,还没有看清。

嘉士伯啤酒

来自丹麦的国际啤酒巨头,在国内也有很大的布局,无论是收购的品牌还是自有品牌的工厂,甚至连国内网红品牌大乌苏啤酒都是嘉士伯旗下的品牌。嘉士伯啤酒,也是连续多年都出现在青岛啤酒节上的洋品牌啤酒,但是作为一个多年的啤酒爱好者,喝过嘉士伯国产,也喝过进口嘉士伯,平心而论,国产嘉士伯的口味,与进口嘉士伯还是有不小差异的,建议大家还是考虑进口嘉士伯,哪怕是嘉士伯的欧式拉格啤酒,无论产地是英国还是塞浦路斯,都有值得尝试的理由。

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沃斯坦皮尔森啤酒

沃斯坦皮尔森啤酒是德国啤酒老相识了,最早买沃斯坦也得接近10年前,口味没得说。沃斯坦皮尔森啤酒出现在青岛啤酒节,也是最近一两年的事情,原因其实很简单,因为目前国内的总代就是青岛中德产业园的一家公司,自然啤酒节这种重大文娱项目,他不会错过。

平心而论,沃斯坦皮尔森应该是目前国内能买到的最好的德式皮尔森啤酒,并且沃斯坦皮尔森啤酒还出现在汉莎航空的班机上,足以说明沃斯坦皮尔森啤酒的硬实力,需要科普一下沃斯坦的母公司应该是德国的最大私人酿酒厂。

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喜力啤酒

喜力啤酒也是欧洲拉格啤酒的代表,在青岛啤酒节上也是常客,目前,中国大陆的喜力啤酒运营,已经被喜力移交给了华润,相对于国产的喜力啤酒,我更喜欢进口的喜力啤酒,比如荷兰原产或者是西班牙产均可以。


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啤酒节后话

其实,青岛本地人现在对于啤酒节很多都是躺平的心态,认为现在做游客生意的商业氛围过于浓重,去现场喝,价格偏贵,还不如自己在家小酌两杯,想喝什么喝什么,低端点的去打点散啤,高端点的喝个进口啤酒,其实我也是这个样子的。

同时我自己也收藏一份不同品类的,在家过啤酒节的清单,这个也可以跟大家来谈一下。

修道院啤酒

关于修道院啤酒,主要还是分为了abbey和trappist两大类,两者的区别在于:

abbey为修道院授权,或者酒厂利用曾经存在的修道院或者虚构的修道院,使用修道院啤酒的酿造方式生产的啤啤酒;而trappist则为修道院修道士全程参与酿造生产的啤酒。

在家常喝的就是几个牌子:西麦尔、圣格里、智美、斯宾塞等,均为trappist修道院啤酒。

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整体上这几家各有特色,不存在谁好谁差的问题。

日本啤酒

一番榨、朝日超爽、Orion啤酒为主,少量的日本精酿为辅。

这里需要对大家进行一下科普,日本对于啤酒辅料的使用是有严格法律规定的,此前的酒税法案规定,只有麦芽使用率不低于67%的才能算作是啤酒,低于这个比率只能作为发泡酒出售,而发泡酒的价格却低不少。

最典型的例子:使用辅料的朝日超爽、麒麟秋味,orion,能够确定标注了啤酒字样,也就是说麦芽比例是确定的;国内对于辅料比例并没有明文规定,所以这都是商业机密,你无从得知。

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Orion/麦职人生啤酒朝日日本原装进口500mlx6罐冲绳奥利安啤酒88元天猫超市去购买


国产啤酒

目前喝的最多的国产啤酒并不是国产麒麟一番榨,而是来自于同一工场的澳门啤酒。

澳门啤酒可以算是国货之光,作为一款淡色ALE啤酒,口感能做到这个程度是非常好的表现,并且价格在5块多钱一罐,实在是无可挑剔。

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澳门啤酒(MACAUBEER)精酿啤酒小麦330ml*24听整箱198元京东去购买

杂七杂八

杂七杂八的啤酒其实也买了不少,包含了墨西哥的科罗纳(包括国产和墨西哥产,主要还是为了做对比,看看进口与国产的区别)、东德的费尔德城堡小麦啤酒,以及日本山梨县和静冈县产精酿啤酒等。

费尔德堡的具体评测可以参照我的系列文,不做多说。

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科罗娜属于墨西哥的工业拉格啤酒,使用了大米,玉米等辅料,这个我可以讲一下我的看法。使用辅料与中北美地区习惯以及原材料获得有关系,也不是单纯为了纯粹降成本,如果是为了单纯的降成本,只用最便宜的辅料就好,为何还要贵的便宜的都用?一定也有调配酿造口味的因素。

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需要说明的是,我同时搞到了进口和国产科罗娜,可以明确说,口味有差别,并不完全一样。

最尴尬的是买的进口科罗娜比国产的便宜,容量个更大。

建议还是优选进口版科罗娜啤酒。

墨西哥原装进口科罗娜(Corona)墨西哥风味啤酒355ml*24瓶整箱装原汁原味拉格特级精酿黄啤小麦啤酒229元京东国际去购买

常陆野猫头鹰也算是国内知名度最高的日本精酿品牌了,茨城县的酒造。之前国内贩售的都是常陆野在中国香港的酒厂生产,味道还不错,只是不是日本产。后面因为未知的原因,常陆野终于放弃了中国香港生产,最终国内代理商改为日本进口。对于消费者是个好事情,起码价格没怎么变,变成了日本原装进口,口感更好。

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产地其实不是茨城县,而是静冈县御殿场,这一点倒是出乎意料。

常陆野猫头鹰精酿啤酒日本进口啤酒4种口味可选IPA+白啤+拉格3款组合装330ml*6瓶139元京东去购买

捷克的双雄也是我多次回购夏天快乐水。

其实这两个无需多说,一个是所有皮尔森啤酒的师祖,另一个纯布捷约维采的budweiser,对这俩的评价可以参照我的历史评测文,那个写的更加详细。

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捷克原装进口百得福Budvar皮尔森啤酒听装500ml整箱包邮拉格啤酒138元拉格啤酒品牌里的两朵奇葩,算是拉格啤酒中的精酿,一家是捷克皮尔森的佩森纳啤酒(直接翻译过来应该是皮尔森之源,之前属于SABmiller旗下,今年已经卖给了日本朝日)另一家就是这个捷克布杰约维采的Budweiser budva,纯麦酿造,与美国百威完全不同,这才是最原始的Budweiser ,只不过应为品牌使用权,与美国百威一直在打官司,并且互有胜负,在老欧洲,美国那家不能叫budweiser,但是在美国,这家也不能叫budweiser.如果让我来选,我回来选布杰约维采这家,充满了麦香,冷藏之后,爽口的很。天猫精选去购买


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对于本地人嘴里的所谓”原浆“,实际上指的是未过滤酵母啤酒,并不仅限于小麦艾尔啤酒,也包括未过滤酵母的拉格啤酒。其实本地常见的这种所谓原浆,出了类似崂迈这种小厂使用全麦外(之前评测过,可以找找我写的文章),基本上大部分都是使用大米辅料的未过滤酵母拉格啤酒,没什么可追捧的,倒是本地酒彪子和一帮啥也不懂的外地游客热衷。原则上不建议大家买~~

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写在最后

其实考虑来考虑去,啤酒节现场也就是剩下个氛围了,但是考虑到复杂的客观条件,选择自己在家喝个啤酒的成了大多数。

其实啤酒一般人真的没有那么讲究太多,还是图的喝的开心;只要不是那种寡淡如水,甚至还不如喝水的高辅料工业啤酒,开心最重要。也没必要来搞个啤酒鄙视链条,什么喝拉格的不如喝艾尔的懂酒,那样很没意思,况且拉格里一样有百得福、博世纳和沃斯坦这样的优质货。

多方面了解一下常见啤酒品类的前世今生,足不出户也能在家过一把记忆中的”啤酒节“


篇幅所限就不展开讲了,手头还有不少稀罕啤酒,有兴趣可以时不时关注我的系列文【喝酒也是一门学问】,我也很乐于给大家分享自己又发现了什么好玩意儿,有什么需要避坑的。

夏天就要过去,趁着现在时节,那么大家就哈(he)起来,在家过一个快乐的自助啤酒节吧多方面了解一下常见啤酒品类的前世今生,足不出户也能在家过一把记忆中的”啤酒节“


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