为什么9月吃母蟹十月吃公蟹？

为什么吃大闸蟹要在9月的时候吃母蟹，十月的时候吃公蟹呢？其实这主要和大闸蟹的生长规律有关系。

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      大闸蟹又叫中华绒螯蟹，在九月份的时候，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要。此时，蟹黄长得最为丰满，蟹黄呈橘黄色，蒸熟之后，蟹黄完全凝固成块，吃起来结实并有颗粒感，类似于咸蛋黄的口感，同时蟹脚的肉也是最结实的，所以这个季节吃母蟹最为肥美。

母蟹

蟹黄

     而公蟹和相比母蟹要生长的稍微慢些，到了农历十月，公蟹脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。蟹膏就是公蟹的副性腺和其分必物，此时，黄肥膏白，蒸熟之后，呈现出半透明、粘粘的状态，有种胶质感，同时此时公蟹的肉也是最多、最为饱满的时候，所以这个季节吃公蟹最为美味。

公蟹

       所以在9月份的时候，公蟹基本上都没什么肉，而到了10月以后，公蟹的肉就多了起来。

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