年末家宴清单，8菜1汤，好吃好做寓意好，在家也能吃得舒心

时间过得真快，不知不觉就到年底了。每年的这个时候，我们家都会叫上两边的父母一起聚餐。一家人聚在一起，简单的粗茶淡饭也能吃得开心。年末家宴清单，8菜1汤，好吃好做寓意好，在家也能吃得舒心。下面就来看看这8菜1汤的搭配吧！

【南瓜花胶乌鸡汤】食材：南瓜，花胶，乌鸡。

在南方有无鸡不成席的说法，上桌的第一道菜基本上都是鸡汤，饭前喝一点汤，暖暖胃更舒服。跟传统的鸡汤不同，这道南瓜花胶乌鸡汤，有了南瓜的加入，整个汤金灿灿的，看起来就特别好喝。加了花胶的乌鸡汤，营养更全面。

【卤牛肉】食材：牛腱子肉，卤菜香料包。

有时候家里聚餐，来不及做那么多热菜，我会提前一天把卤菜做好，第二天加热一下就可以上桌了。卤牛肉想要做得好吃，在牛肉卤好关火后，不要急着捞出来，要放在卤水里面浸泡2-3个小时，充分入味。

【酿豆腐丸子】食材：油豆腐，猪肉，木耳。

这道菜有团圆美满的寓意，在广西，逢年过节和家宴招待客人，都会准备酿豆腐丸子。把猪肉剁成肉末，加入剁碎的木耳，加入调味料拌匀，酿到油豆腐里蒸熟。

【金钱蛋】食材：鸡蛋，辣椒、大蒜、生姜。

这是一道湘式家常菜，寓意金钱滚滚而来。听起来是俗了点，但这也是大家心里最直观的想法。广西北部靠近湖南，饮食上很大程度受到湘菜的影响。鸡蛋煮熟后切成圆片，用油煎到微微焦黄，搭配上切成小圈的辣椒，整个菜香辣开胃，好吃又下饭。

【佛手瓜炒香肠】食材：佛手瓜、广式香肠、辣椒（装饰用）。

佛手瓜是一种绿色的蔬菜，又名福寿瓜，有福寿双全的寓意，南方比较常见。佛手瓜清甜多汁，搭配广式香肠一起炒，鲜嫩又爽口。

【香酥花生米】食材：花生米。

这可以说是一道相当经典的下酒菜，半斤花生米能炒一大盘。花生米炒之前要冷锅冷油拌匀，再小火慢炒到花生米有些微微爆开，随后撒上少量的盐调味，最后喷几滴高度白酒。这样炒出来的花生米，香酥好吃，还不会回潮。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】食材：扇贝、粉丝、生姜、大蒜、辣椒、葱花。

小朋友最喜欢的蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒸熟的粉丝在蒜蓉酱的调味下，特别入味，每次做这菜，我家孩子都能吃好几个。金色的扇贝摆成花开的形状，更是添加了一些节日的喜庆氛围。

【白灼小油菜】食材：小油菜、生姜、大蒜、辣椒。白灼的小油菜，可以保留青菜中的大部分营养。家庭聚餐，大多数以肉菜为主，上桌吃得最快的往往是青菜。一盘白灼小油菜，上桌秒光，做少了不够吃，真是一点都不夸张。

【清蒸黄花鱼】食材：黄瓜鱼、生姜，辣椒、葱花。

年末聚餐，年年有余（鱼）。考虑到鱼肉上桌久了会有腥味，通常放到最后一个上桌。在南方，鱼肉大多数都是清蒸的，把鱼肉腌制去腥，上桌蒸6分钟焖2分钟，淋上蒸鱼豉油和烧热的食用油，方便又省事。想要清蒸鱼的腥味小，这里分享一个小妙招，鱼肉腌制后和蒸熟后的汁水都要倒掉。

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