喝了二十多款啤酒以后,悟到了啤酒的避免坑秘籍,推荐5款好啤酒(亲测~)
大家好呀,我是三姑的菜菜,喜欢美食、coffee、酒、旅行的妹子一枚,如果你也喜欢这些,请关注我,咱们一起开启探寻之旅吧。嘻嘻。
就快要到年了,3年来终于看到了曙光,一切向好,很多离乡的游子在这个特殊的时刻可以回家了,即使你一直生活的城市就是家乡,那么菜菜相信此刻你的心情跟去年也是不同的,因为未来可期。
好了,书归正传,(嘻嘻)菜菜在2021年10月左右算是半只脚踏进了零售业,随着深入,对食品、饮料、酒水等有了多维度的了解,本来菜菜就是一枚爱吃的仔,所以带着兴趣的研究属实开心。
过年是聚会最多的日子,菜菜的朋友圈接受啤酒的人类比较多,今天想来说说啤酒,但是菜菜入门不久,希望有不对的地方大家可以多多指教哈~~
一、先来说说,工业啤酒和精酿啤酒
啤酒其实就是酵母代谢的产物,由于原料、发酵工艺、发酵时间等因为可以分为精酿啤酒和工业啤酒。
传统的精酿啤酒一般用麦芽、啤酒花、水等天然成分,通过上发酵技术(采用较多的是艾尔工艺,而上发酵是指酵母在麦芽汁的上层),在10℃~20℃的温度环境下进行发酵最终获得的成品,最长的发酵周期可长达2个月,成品不经过滤或巴氏杀菌,保存周期非常短,仅为十几天,有的甚至更短,但是这种经过麦芽充分发酵后得到的麦芽汁风味非常浓郁。当然,因为要求高产量会低。
工业啤酒是为了迎合大众消费营运而生的产物,为了降低成本多将麦芽用玉米、大米、淀粉等替代,因为这样做不仅原料的价格低廉而且由于玉米、大米等的发酵时间短,大大缩短了工业啤酒的制作周期,其多采用拉格工艺,下发酵(即酵母在麦芽汁的下层),一般在低于10℃的温度环境下通过7天左右的时间发酵完成。最后经过巴氏杀菌和过滤,成品可以保存1年甚至更长。当然,因为原料的选择及发酵周期的短暂使得工业啤酒味道会淡一些。
二、再来说说,啤酒购买如何避坑——看配料表:
啤酒现目前属快消品行列,很多生产商为降低成本、缩短发酵周期,开始在原料上做文章,但是这样做却大大影响了啤酒的口感,下面咱们就来看看究竟有哪些门道:
1、主料除了“麦芽”还有好多其他的粮食作物;
啤酒实际上是在麦汁的基础上进行充分发酵产生的,(烘焙过的麦芽会影响啤酒的颜色,如黑啤),所以麦芽是必要条件。
由于麦芽的价格较之玉米、大米等偏高,有些厂家会选择价低的原料,你可以清楚的看到配料中基本都会有麦芽,但有大米、玉米等的啤酒,原料之间的占比就不好说了。
并且,玉米、大米等农作物的发酵时间较之麦芽大大缩短,这无形中也降低了时间成本,加速成品上市。
夏天撸串时你喝的啤酒感觉好水、、味道寡淡还是好的,有时味道还会比较奇怪。
所以,如果比较注重品质的话,还是选择只有麦芽的啤酒吧。
2、配料表竟然出现了“糖浆”,“果胶”:
真是科技与狠活儿,这个绝对不能忍,一定一定看好了,入口的东西还是要看看配料表的。
原料换成玉米不打紧,至少还是有麦芽的,而且,如果玉米的占比不高的话,(菜菜的意思是只是加了玉米其他配方都正常的情况下)其实可以增加啤酒的风味,注意是少量玉米。但是,加了“糖浆”类真的不知是几个意思?这完全是“狠活儿”,为了加快发酵,省去了麦汁糖化的过程。这样啤酒的口感不但变差,而且添加剂属实不知会影响了啥,比如,有没有发现夏天撸串时,lou酒明显的?(捂脸~)
3、隐含的啤酒花之“啤酒花制品”或“酒花浸膏”:
这点本来是不想说的,可是近期却发现有些朋友是不太知道的,而且认为这个是正常的现象。
啤酒花、啤酒花制品、酒花浸膏,几字之差,天壤之别。一般酿造啤酒都会使用天然的啤酒花,严苛一点的品牌还会注重啤酒花的产地、品种等,因为酒花决定一只完美啤酒诸多因素,如泡沫的丰盈、香气、色泽等。
酒花浸膏和啤酒花制品都是通过啤酒花制作而成的,这个过程中加入了添加剂,所以严苛一点的酒友,慎选吧。
4、不会知道的水:
啤酒作为饮品,水肯定是占比最多的,但是这个咱们是都不知道的,因为厂商不会说明这点的,那么要求严苛的的人类,就看生产厂的地址。(这点只是菜菜的提醒,不要反驳人家。)
三、5款精酿啤酒推荐:
在人们多元化的需求以及啤酒商对产品线纵深的发展的驱使下,如今的啤酒种类之多,不胜枚举,很多知名酒商都有自己的独家配方,比如添加小麦、橘皮、芫荽籽、甚至是果汁,当然,有人对菜菜讲过,喝果啤根本不是喝啤酒,但是菜菜确实经过了一段很爱果啤的日子。
菜菜觉得近2、3年进口啤酒的价格一直在下降,当然当然,这里绝非崇洋媚外,只是,确实这个东西有些地域是比较有历史的。
喝了20+啤酒后发现了好滴呢~~
5款啤酒、有的10元以内就可以喝到哦。
1、
布雷帝国白啤酒:
原产国:比利时
酒精度:4.9%vol
原麦汁浓度:12°P
净含量:330ml
菜菜的推荐指数:4.5(5颗星是满分)
原料:水、大麦芽、小麦、啤酒花、芫荽籽、橘皮、柠檬皮、酵母
帝国是近期非常喜欢的一支啤酒了,沙口感墙裂,菜菜很喜欢沙口感,酒体澄清中带朦胧感,泡沫绵密、入口橘皮、柠檬皮的果香突出,伴随芫荽籽的香味道,酒精度不是很高,像菜菜这种酒量不好说的人类非常适合。
长喝的宝子会发现,瓶底会有酵母沉淀,喝前摇一摇。
上周买了好价,近期有优惠的。 6瓶36.64元。
2、
蓝月白啤:
原产国:捷克
酒精度:5.4%vol
原麦汁浓度:12.7°P
净含量:330ml
菜菜的推荐指数:4.2(5颗星是满分)
原料:水、小麦麦芽、燕麦、啤酒花、芫荽籽、橘皮、酵母
捷克产的比利时白啤,在比利时啤酒惯常的配方上进行了改良,加入了燕麦,同时将苦橙皮换成了巴伦西亚橙皮。
这只酒名字菜菜就好喜欢,酒体略朦胧,呈现蜂蜜色,泡沫丰富,消散快,沙口感不是很强烈,但橘皮和芫荽籽的味道很突出,微微苦味收口微微酸。
单价在8.1元左右。
3、
柏龙or保拉纳啤酒
原产国:德国
酒精度:5.5%vol
原麦汁浓度:12.5°P
净含量:500ml
菜菜的推荐指数:4.0(5颗星是满分)
原料:水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花、酵母
非常中规中矩的德国啤酒,配料表超级干净,是菜菜接触的精酿啤酒里面比较早的一只,酒体深黄色,泡沫丰富消散慢,入口不涩,圆滑微微微甜,沙口感强烈,伴随麦子的清甜味道,收口干脆,日常口粮酒可以有。多买多便宜哈~~
2件。单罐可以到7元哦,记得最早要15+,可以冲哦
4、
健力士(吉尼斯)世涛啤酒
原产国:爱尔兰
酒精度:4.2%vol
原麦汁浓度:9.9°P
净含量:440ml
菜菜的推荐指数:4.0(5颗星是满分)
原料:水、大麦芽、大麦、烘焙大麦、啤酒花、
爱尔兰酒,以吉尼斯纪录著称的品牌,记得还有专门的博物馆。这支酒最吸引菜菜的当然是绵密的奶盖效果了,使用了号称是黑科技的充氮小球球,开启的瞬间氮气释放使得酒体充满气体在杯中不断翻过,轻盈的如云海,十分美好。
入口的泡沫有着奶盖的细腻柔滑,酒体有烘焙过的麦香,属实像极黑咖。推荐买进口品。
每罐接近10元了哦,真的值得,开罐有惊喜~~嘻嘻
5、
安克雷奇 明天会更好--双倍IPA
原产国:美国
酒精度:8.4%vol
原麦汁浓度:18°P
净含量:473ml
菜菜的推荐指数:4.0(5颗星是满分)
原料:水、麦芽、啤酒花、酵母
名字就好喜欢,就好应景——明天会更好,这也是今天会推这款酒的初衷,这是朋友送的众多酒里的一支,因为美好的名字和帅气的外表就好喜欢(骷髅的造型真的帅爆了),然后,喝过一支,醉掉了~~~
酒体朦胧、淡淡的金色,泡沫少不易消散,挂杯、杯子靠近嘴边就能闻到浓郁的果香(有些些柑橘类的综合水果味)混合着松针的香气,入口有微微的苦味,沙口感中度并不强烈。收口微微回甘。果香的留味明显。
不过这支酒价格偏高,且市场整体存量不多,比较小众、不推荐现在入手,但是,爱酒的人类这个系列真的要试试的。
既然踏进了酒里,菜菜就会好好学习的,希望友子们多多提点,谢谢~~~
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