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团团圆圆炸鱼丸，金黄酥香无腥味，原汁原味太好吃了
2023-01-20 16:46:10
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导语：10分钟教会你炸鱼丸，做法超简单，又香又嫩，比买的还好吃
我爱吃丸子，也爱做各种丸子，关注我的小伙伴们，也许都看到了，我已经做了60个各种丸子菜谱。肉类蔬菜类的那真是应有尽有。炸的氽的蒸的都有。我尤其爱吃炸的肉丸子，几乎把各种肉类丸炸遍了。每次炸的不是一碗，而且很多，吃不完的肉丸子，都会放在保鲜袋里装好封好，冻在冰箱里，每次煮面条或者吃火锅，都会拿出来煮几个，太美味好吃了。
我爱炸丸子，这是源于我妈妈就爱炸丸子，尤其是逢年过节就必须炸丸子。丸子寓意着团团圆圆，因此，几乎每家过年都会炸丸子，吃鱼丸子意味着团团圆圆、年年有余，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮。尤其是炸鱼丸，刚炸好的时候是圆鼓鼓的，金黄金黄的，吃起来外酥香里又软。可直接当零食吃也可煮成鱼丸汤，吃不完的还可以冻在冰箱里，留着煮面条和吃火锅，那可是自己做的鱼丸真干净卫生。这样炸鱼丸，金黄酥香无腥味，原汁原味太好吃了！
这次可可炸的不是红肉丸子，而是炸的鱼丸子，我就用常吃的花鲢鱼做的，花鲢鱼经过去骨去刺在剁成鱼泥，拌馅儿调味上劲。下油锅炸。看着一个个小丸子从沉入锅底到浮出油面，直接吃就炸老一点，要是烩菜可以炸嫩一点。这次可可做的鱼丸，几乎没有腥味，所以不要担心鱼丸腥味严重，小朋友吃也不要担心有鱼刺。10分钟教会你炸鱼丸，做法超简单，又香又嫩，比买的还好吃。
菜名《炸鱼丸》
主料：花鲢鱼或者草鱼一条
辅料：植物油、盐、姜10克、花椒粉1克、鸡蛋1个、淀粉适量
做法：1、先把新鲜花鲢鱼鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺去掉，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较感觉干净，鱼骨清洗干净备用。
2、将鱼肉剁成泥状后，或者直接加进绞肉机里，加姜片一起搅成鱼泥，这样细刺可以搅成泥比较安全。
3、倒出鱼泥，加料酒朝一个方向不停的搅拌上劲，加花椒粉、生抽也找一个方向搅拌上劲，静止一会入味。
4、鱼肉馅中加入盐、一个鸡蛋、淀粉拌均匀上劲。一般鱼肉和淀粉比例大概为10：1的比例。
5、一定要把鱼泥搅拌上劲，可以静止一会入味。
6、带上一次性手套，把鱼肉馅挤成丸子。
7、热锅凉油，6成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起。
8、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可。
9、油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可
可可的小贴士
1、鱼肉馅中加少花椒水有去腥、添香、开胃的功效。
2、鱼肉泥里比较素，可以加一些猪肥肉一起打成鱼泥，更可以用鸡蛋液搅拌上劲，这样丸子鲜嫩好吃，肉泥搅拌一定要充分上劲
3、8成的油下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
4、第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起，第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色
5、一般炸丸子不要加葱花，炸的时候爱糊。
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