锅包肉，一道吃过就忘不了的美食

锅包肉，东北名菜之一，是一道以猪里脊为主要食材，裹上淀粉糊炸制而成的特色菜肴。原料：猪里脊、鸡蛋、淀粉、料酒、葱、姜均可。制作方法：1、里脊肉切成3厘米左右的小块，加鸡蛋清腌20分钟;2、淀粉加水调成糊，待用;3、锅烧热放入适量油并烧至六成热;4、放入肉块翻炒，加入葱姜蒜、白糖、盐和醋等调料;5、放入胡萝卜丝翻炒均匀;6、再加入腌好的肉翻炒均匀;7、再放入青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀;8、最后加入炸好的里脊肉翻炒均匀;9、然后即可出锅享用啦！酸甜可口的口味；绝对不输饭店美味哦！

1.猪肉洗净切丝、鸡蛋打散、姜葱切末备用；

2.将淀粉加水调成糊状，锅烧热下入适量油，并烧至六成热倒入肉片滑散捞出备用；3.将肉片过油入味后捞出，沥油备用；4.将肉片依次下入盘中、锅内、油中大火翻炒（炒至肉片变色后即可盛出);5.接着往肉片上放入姜葱和料酒（去腥）调至中小火继续翻炒至肉片变色；6.接着放入胡萝卜丝、青椒丝继续翻炒均匀（炒至颜色变深即可盛出);7.再次起锅烧油；8.待油温六成热时将肉片裹上面糊入锅炸制金黄捞出。

2.将肉丝放入碗中，加料酒、生抽、淀粉、盐和鸡蛋清，搅匀；

将锅烧热，并放入适量油，并烧至六成热，然后用手将肉丝一片片地裹上淀粉糊。每片均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉液，挂在干净小勺内。将其炸至金黄时捞出油温再次升高，复炸一次。待锅中剩余少许油时将炸好的肉丝复炸一次，直至肉丝外皮金黄酥脆。再捞出肉丝，将剩余油加热至六成热时放入葱姜蒜末爆香。将炸好的肉丝再次放入锅中翻炒均匀，使其表面均匀地裹满蛋液。最后放入青椒丝翻炒均匀。

3.将肉丝与鸡蛋清调为糊状，在放入淀粉糊中抓匀，待用；

4.将肉丝裹上蛋清，再放入面包糠中蘸均匀；5.锅烧热放油，油温五成热下入裹好淀粉糊的肉丝炸至金黄，捞出沥油；6.锅内留少许底油烧热，放入炸好的肉丝复炸两次；7.锅内留少许底油，加入葱末、姜末炒香，然后再加入炸好的里脊肉翻炒；8.将糖(1/2茶匙）、味精(1/2茶匙）和胡椒粉(1/2茶匙）倒入锅内翻炒均匀；9.然后放入炸好的肉，翻炒均匀即可；10.最后撒上葱花即可出锅。