做发糕，酵母不要直接放，掌握2个细节，发糕蓬松又暄软，超好吃

这两天做面包和蛋糕挥霍了不少的面粉，我家先生总说老用烤箱做东西，孩子吃了热气，容易上火。这点之前确实没有想到，可孩子的早餐和点心不能少，那就来个蒸的发糕吧。用面粉做发糕，不需要和面，不需要烤箱，也不需要打发蛋白，连鸡蛋都省了。家里没有黄片糖，做了个白糖发糕也很好吃。

之前有朋友说，十几度的天气做发糕，发酵不理想，得发上好几个小时。其实只要掌握好2个细节，就可以解决发酵不好的问题，第一个是提前用温水把酵母融化，第二个是要记得用耐高糖酵母，普通酵母承受不了高糖分，也会影响发酵。今天就给大家分享一下白糖发糕的具体做法，需要准备的食材有：面粉 150克，温开水 150克，白砂糖 50克，椰蓉 适量，耐高糖酵母 3克，涂抹模具用油 适量。我家孩子爱吃，直接翻倍做了双份。

第一步：温开水里先放入白砂糖，用手动打蛋器搅拌到白砂糖融化，加入耐高糖酵母，混合到融化。春天温度不是很高，发酵会慢一些，所以不要直接把酵母放干粉上面，要先用温水把酵母融化，激发酵母的活性，再跟面粉混合，这样更利于面粉发酵。有些朋友要是想加鸡蛋，可以减少35克水。

第二步：加入面粉，用手动打蛋器混合到没有干粉的状态。没有手动打蛋器就用3支筷子来搅拌，比2支筷子要好用一些。有些朋友想做大米发糕，可以把面粉换成大米粉。

第三步：加入适量的椰蓉，没有可以不加，龙宝为了清理库存，加了大概2汤匙的椰蓉进去，做出来会香一点，也可以换成喜欢的水果干或者在发酵好的面糊上放几颗红枣。

第四步：混合均匀的面糊，有一些小泡泡是正常的，说明面糊已经在开始发酵了。

第五步：模具里抹上适量的玉米油，倒入面糊，放到暖和的地方发酵40分钟左右。装面糊的模具也可以玻璃碗或者其他形状的模具。

第六步：面糊快发酵好的时候，去烧一锅开水，在锅里放一个三脚架，放入装有面糊的模具，大火蒸40-50分钟，模具小的话，蒸的时间可以适当的缩短。蒸白糖发糕的时候，蒸锅里的水要一次性加足，避免临时加水，打开锅盖混入冷空气引起发糕塌陷。

第七步：白糖发糕蒸熟后，可以用牙签戳进发糕里，取出来的牙签没有粘黏面糊就说明白糖发糕熟透了。

白糖发糕出锅后，用牙签沿着模具边缘轻轻划一圈，把模具倒扣，白糖发糕就轻松地脱模了，吃的时候切小块。1碗面粉1碗水，上锅蒸一蒸，香甜松软，比蛋糕简单又好吃。

做发糕，酵母不要直接放，掌握2个细节，发糕蓬松又暄软，超好吃。今天分享的这篇白糖发糕的做法，您学会了吗？早餐，您家喜欢吃些什么呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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